2024年11月13日(水)18時10分
今日は､先日お土産に頂いた｢獺祭 無濾過純米大吟醸磨き 三割九分｣で冷凍おかずセット｢大山豚のハリハリ胡麻しゃぶセット｣を楽しみます｡
昭和初め､大阪ミナミ千日前の料亭が大阪野菜の食感が良く､毒消しとして鯨鍋に水菜を使い｢ハリハリ鍋｣と名付けられたと聞くので､僕は23歳で居酒屋の店長に抜擢されて以来､豚肉スライスに水菜を用いて胡麻しゃぶのメニューを｢冷製ハリハリ胡麻しゃぶ｣としてお客様に提供して来ました｡
副菜は､茄子とかぼちゃと人参の揚げ浸し｡
国産大豆と北海道産の切り昆布煮｡
初めて頂く大好きな｢獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分無濾過｣を試します｡
日本海山陰地方の富士山と呼ばれる豪雪地帯と有名な鳥取県蒜山高原奥に聳え立つ大山の麓で良質な伏流水で育った大山豚を1ミリスライスしてサッとボイルして余分な脂とアクを取り除き､流水で〆て刻んだ水菜と胡麻ドレッシングで和え冷凍しているので流水解凍で頂きます｡
茄子の揚げ浸しは､トロッとして美味しい｡
北海道産切り昆布豆も流水解凍して冷たく頂きます｡昆布の食感堪らない!
ポン!と蓋を開ける際に瓶内発酵しているから抜ける音が｡アルコール17°と高めなので氷で割って楽しみます｡正直おかずと飲むよりほんの少しのつまみで楽しむお酒だと思います｡
飲み口良いからツイツイ飲み過ぎる｡｡〆に愛知県知多半島岬で食品添加物無添加で作られている篠島周辺で獲れたしらすの生炊きでご飯をいただきご馳走様!お疲れ様でした｡