2024年6月10日(月)18時30分
今夜は､料理の指導を頂いている元辻調理師専門学校教師でサンフランシスコ日本国総領事館公邸料理人で､テレビ番組｢どっちの料理ショー｣にレギュラー出演されていた近藤先生考案のタレに漬けた｢大分津久見ぶりの竜田揚げセット｣を､業界先駆けて開発した甲乙混和焼酎水割りで楽しみます｡
大分別府温泉客に向けて九州と四国の間を流れる豊後水道の潮の流れを利用して古くから養殖が盛んな津久見市特産のぶり｡カラッと揚がり､粉が吹いた様に仕上がっています｡コレが竜田揚げで､中々この様に揚がりません｡
副菜は､山形県の老舗漬物製造会社とコラボして世界三大漁場に数えられる三陸で獲れたワカメと胡瓜と玉ねぎの酢の物を流水解凍で頂きます｡
副々菜は､宮城県東松島市の老舗で作ってもらっています｡東北産の大根と人参の旨煮｡
業界に先駆けて酒税が高い甲類焼酎と酒税が安い乙類焼酎をブレンドして乙類のまろやかさと甲類のガツンと来る辛さが馴染んで丁度良い味わいになり､乙類よりリーズナブルな値段で販売出来る様になって各社焼酎メーカーが発売する様になり､今日まで売られ続けられている類甲乙混和焼酎｡水割りで楽しみます｡
大分では名物｢とり天｣にもポン酢をかけて食べるので｢竜田揚げ｣にもポン酢をかけて食べた所､凄く美味しいので続けています｡
浸かる程たっぷりポン酢をかけます
滑らかな三陸産のワカメ｡僕は意識してなるべく多く海藻を多く食べる様にしていますが､中々生えてきません｡｡｡
真空個包装低温調理だから食材の食感を損なわずに味が染み込み旨い｡
津久見ぶりの竜田揚げポン酢漬けでご飯を食べます｡ジューシーなぶりの竜田揚げですが､酸味が効いてあっさりして旨い｡是非お試し下さい!