2024年5月13日(月)12時02分
国産食材100%使用･合成保存料無添加･栄養バランス･カロリー･塩分･糖分などを管理栄養士が監修した冷凍おかずセット5日分来週お届けするメニューを最終検食しました｡1食目｢主菜/千葉県産さばの煮付け･副菜/牛蒡の旨煮･五目厚焼き玉子｣セット
さばの水揚げ日本一の千葉県調子漁港のでっぷり肥えた鯖の煮付けです｡個包装真空冷凍技術により出汁が染み込んで薄味ながら旨い｡
副菜は､国産牛細切れ肉の旨味が染み込んだ牛蒡の旨煮｡シャキシャキ食感も丁度良い｡
副々菜の人参･筍･鶏ひき肉･もずく･椎茸が入った五目厚焼き玉子｡冷凍とは思えないふっくらしてホクホクで美味しい｡日本を代表する和食のセットです｡
2食目｢主菜/瀬戸内海産太刀魚と茄子の揚げみぞれ浸し･副菜/じゃがいもの煮転がし･油麩とひじきの煮物｣セットです。
瀬戸内海で獲れた太刀魚を三枚におろし､骨を取り除き食べ易いサイズにカットして､小麦粉を塗し茄子と一緒に高温でサッと揚げて､大根おろしに醤油･砂糖･お酢を加えた出汁に浸した揚げ浸しです｡カリッと揚がった香ばしい太刀魚ととろりと冷たい茄子に大根おろしの出汁がしみ込み､実に美味しい夏にふさわしい逸品です｡
副菜は､世界三大漁場に数えられる三陸産の天然ひじきと宮城県登米地方の郷土食材油麩との炊合せです｡こんなにふっくらして柔らかくて旨味のあるひじきは中々無いです｡
副々菜は､石見ポークの挽肉を塗したじゃがいもの煮転がし｡甘くてじゃがいもの食感丁度良い!
3食目｢主菜/国産牛肉の肉豆腐･副菜/最上舞茸と玉ねぎの玉子とじ･味付け山芋とろろ｣セット｡
肉豆腐には､大きな焼き豆腐が三つも入りいいね｡
1ミリにスライスした国産牛バラ肉を余分な脂質とアクをサッとボイルして取り除き､醤油･みりん･砂糖だけのシンプルな出汁に､白菜･牛蒡･玉ねぎ･人参と焼き豆腐と一緒に炊合せ個包装真空低温調理冷凍した逸品です｡
副菜は､山形県北部最上郡鮭川村で栽培されている最上舞茸と玉ねぎを玉子でとじました｡最上舞茸のコリコリした食感と､玉子に染み込んだ旨味をお楽しみ下さい｡
副々菜は､群馬県等北関東で正月3日に無病息災を祈り食べ継がれている太田市特産の大和芋の味付けとろろ｡ご飯にかけて､卵黄に醤油を加え混ぜたり､山葵を加えたり等食べ方色々
4食目｢主菜/石見ポークの一口カツ･副菜/茄子とトマト煮･じゃがいもと人参ブロッコリーの温野菜サラダ｣セット｡
主菜は､加熱すると上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けて生地に染み込む為､低温でじっくり揚げないと脂が回った様になり難しい｡油調理が得意な大分のとり天や唐揚げ専門のデリカフーズ大塚さんに揚げてもらいました｡
食塩無添加｡難しいじゃがいもの食感上手にボイルしている｡さすが昭和18年創業の老舗惣菜製造販売会社だけの事はある｡
副々菜は､とろり食感の茄子とトマト煮｡コレもなかなかの出来栄えです｡
5食目｢主菜/天津玉子の中華あんかけ･副菜/国産ポーク焼売･白菜胡麻和え｣セット｡
天津玉子は昭和36年富山市で創業された一つ6千円の厚焼き玉子から回転寿司の玉子焼きまで製造している専門会社三和製玉さんに弊社料理顧問の元辻調理師専門学校教師でサンフランシスコ日本国総領事館公邸料理人で､どっちの料理ショーレギュラー出演された近藤先生考案の中華あんかけを再現してもらいました｡瑞々しくで美味しい｡
神戸元町南京町の中華レストランはじめ多数の飲食店におろしている神戸の老舗点心製造のタイカイさんの崎陽軒そっくりの国産ポーｸ焼売｡
白菜の胡麻ドレッシング和えは､白菜の酸味が程よくして流水解凍で冷たくて丁度いい｡
検食終わって飛び入り試食｡食べて応援 ほやチャンジャが完成したので試食しました｡辛さ控えめの方が何となく｢ほや｣の感じがほのかにして､ほやの苦手な僕でもお酒のつまみにコレならこのまま､白身魚の刺身に巻いたり､牛刺しやホタテ貝柱に乗せてもアクセントになり珍味だと思いました｡
試食の後に､社員の5月誕生日は二人｡お祝いに”アンリ･シャルパンティエのマンゴーショートケーキ”でお祝いしました｡おめでとうございます!