2024年2月8日(木)12時02分
毎週月曜日来週お客様へ出荷する冷凍おかずセット｢わんまいる健幸ディナー｣の検食を行っていますが､来週月曜日は建国記念日の振替で休みなので､今日は先に神戸市のわんまいる冷凍センターに届いた3食セットを検食しました｡1食目は､中華メニュー｢主菜/石見ポーク粗挽き肉の麻婆豆腐･副菜/大分とり天･ブロッコリー中華風お浸し｣セット｡
加熱すると溶ける石見ポークの粗挽き肉の上質な不飽和脂肪酸がピリ辛い麻婆ソースをまろやかにしてくれて凄く美味しい｡胡麻油香るブロッコリーの中華風お浸しも麻婆ソースに浸けて食べています｡
石見ポーク粗挽き肉麻婆ソースを浸けるとこの粗挽き肉の食感にジュシーでピリ辛甘い麻婆ソースが抜群に旨い
2食目は､｢主菜/四万十ポークと淡路島産玉ねぎの肉じゃがセット｣
煮崩れし難い北海道産黄爵(とうや)個包装真空調理冷凍技術で食品添加物無添加な薄味でも出汁が染み込みホクホクして旨い｡
日本一の清流と呼ばれる高知県四万十川中流地域窪川周辺で良質の伏流水を飲んで育った四万十ポークは全く臭みが無く加熱すると上質の不飽和脂肪酸が溶けて出汁と混ざり食材に染み込む美味しくなり柔らかく美味しい｡食品添加物無添加の出汁が美味しいそうでご飯にかけたくなる｡
全国平均的な玉ねぎに比べ､温暖な気候と日照時間が長く糖度が約2倍(JA兵庫コメント)淡路島産玉ねぎにも出汁が染み込んでいます｡
副菜の小松菜と人参と油揚げのお浸しには鰹節をどばっとかけて
味付けポン酢を取り出し
小松菜と人参と油揚げのお浸しにかける｡流水解凍で冷たくで美味しい
副菜の絹ごしの厚揚げ｡隠し味の生姜と出汁が効いてコレは美味しい!
3食目は､｢主菜/昔懐かしい肉屋のチキンカツ･副菜/茄子のトマト煮･キャベツと枝豆のコールスロー｣セット｡幼い頃育ててくれた祖母に連れられ通った公設市場の肉屋さんの味を再現しました｡ウスターソースをたっぷりかけて食べると凄く懐かしが目頭から熱くなる｡
キャベツと枝豆のコールスローは､流水解凍で冷たくで美味しい｡
茄子のトマト煮もトロッとした食感が最高に旨い｡
宮城県石巻漁港で水揚げされた食塩無添加｢カマス開き焼き｣を試食｡怖い顔つきの頭も骨も取り除いた開きを何も付けずにスチコンで焼いてもらいました｡ふっくら柔らかくてタンパクな白身でほんのり塩味がして凄く美味しい｡もう少しこんがり焼くと更に美味しくなると思いました｡遠赤外線ガス台で焼くとどう成るか試して欲しいと伝えました｡
今年初めにリニューアルして売れに売れている｡島根県邑南町の石見ポークと島根県松江市錦味噌の｢具沢山豚汁｣｡出汁を替えて少し味噌の割合を増やしたので試食しました｡
加熱すると上質のオレイン酸含む不飽和脂肪酸が全部溶けて出汁に混ざり自身の赤身にも染み込み凄く美味しくなる｡今では希少価値になった人口七千人の町に造り酒屋が3軒にチョウザメの陸上養殖も盛んな良質の伏流水が豊富な島根県邑南町の石見ポークの豚汁最高に旨い｡
大根､人参､ごぼう､こんにゃく､油揚げと具沢山､体も心もポカポカ｡