2024年1月22日(月)12時02分
今日は､明日に食べて応援!国産おさかな料理の定期便｢ボンキッシュ｣の試作&試食会があるので1日前倒して食品添加物無添加･国産食材100%洗い物不要の使用レンジ出来る冷凍おかずセット｢わんまいる美食弁当｣を検食しました｡1食目｢主菜/三陸産さくら真鱈のフライ カレー風味･副菜/彩野菜のラタトゥイユ･有明産潮吹き貝とキャベツのバターソテーセット｣｡
世界三大漁場に指定されている日本の三陸で獲れた真鱈を､骨取りし､パン粉にカレー粉を混ぜてカリッと菜種油で揚げています｡レンジにも関わらずベチャ付かずカリッと揚っています｡密封充填フィルムパック穴空きトレーのなす技です｡副菜も柔らか過ぎず固過ぎず丁度良い食感に仕上がっています｡
2食目｢主菜/北海道産鮭のちゃんちゃん焼き･副菜/小松菜の生姜炒め･豆のひじき煮セット｣
日本最北端の稚内漁港で水揚げされた若鮭の切り身に､キャベツ･じゃがいも･玉葱･人参･しめじの味噌バター醤油で調理した北海道を代表する郷土料理です｡卵を持って無い若鮭なので身が締まり大根共に味噌バター醤油味が染み込み美味しいです｡
副菜の大豆入りひじき煮はふっくら仕上がっていて､小松菜の生姜炒めは､瑞々しく仕上がり､レンジ解凍とは思えない味わい｡
3食目｢主菜/石見ポークと野菜の煮物･副菜/ひよこ豆とサツマ芋の甘煮･ほうれん草の胡麻和えセット｣
加熱すると上質のオレイン酸が溶けて脂身が殆ど無くなり､出汁と混ざって無茶苦茶美味しい｡
副菜のほうれん草もカット又は冷凍野菜ではなく､毎朝市場に届くフレッシュをそのまま洗浄カット下茹でして、流水冷却しているので瑞々しく美味しい｡
4食目｢主菜/日南どりとじゃがいものソテー･副菜/ブロッコリーとエリンギのバター炒め･キャベツと人参のマリネセット｣
ストレスが少ないケージフリー(囲い内飼い放し)で養鶏された鶏王国宮崎県を代表する銘柄日南どりを使用｡臭み無く弾力が有り柔らかく美味しいです｡
副菜のキャベツと人参のマリネは､優しい酸味で瑞々しくさっぱりして美味しい｡レンジ解凍とは思えない｡
入院中､院内に畑があるかと思うほど出てきた発芽野菜の代表ブロッコリーも無塩バター醤油が効いて旨い
5食目｢主菜/石見ポークの回鍋肉･副菜/甘辛牛蒡の唐揚げ･春雨の中華サラダセット｣
加熱すると溶ける上質の不飽和脂肪酸が豆板醤の辛さをまろやかにしてくれ､キャベツの旨味と混ざり三味一体となって美味しい｡
副菜の春雨の中華サラダもツルツル食感で酸味が効いて美味しい｡
今日も5食ｾｯﾄを検食しました｡コレからも品質と美味しさを追求して参りますので宜しくお願いします｡