2024年1月20日(土)18時10分
今夜は冷凍おかずセット｢わんまいる健幸ディナー｣より中華メニュー｢桜島鷄の中華玉子とじセット｣に､ボンキッシュの｢宮城県産めひかりの唐揚げ 中華あんかけ｣を添えてカベルネで楽しみました｡
弊社調理指導頂いている元辻調理師専門学校教授でサンフランシスコ日本国総領事館公邸料理人だった近藤先生お得意の玉子料理｡ストレスが少ないケージフリー(囲い内飼い放し)で養鶏された鹿児島県桜島鷄に薄く衣を付け揚げ､白菜･大根･小松菜･人参を鶏がらスープで煮込み､火を止めて溶き卵を流し込み､ごま油で香り付けした玉子とじで滑らかで美味しいそう｡
副菜はほうれん草ともやしのナムル｡コレもごま油の香りが漂いいい匂い
副々菜は茄子人参こんにゃくの味噌汁煮込み｡田楽みたいで素朴な味覚
赤坂四川飯店元取締役兼料理長の西尾オーナーシェフ考案の宮城県産めひかりの唐揚げ中華煮あんかけです｡
桜島鷄と冬野菜の中華玉子とじに七味唐辛子をかけると一段と美味しくなります｡
おぉ､旨そう!
れんげで桜島鷄天を汁ごとすくい口に運ぶ｡衣に玉子でとじた中華スープが絡み付き旨い!衣を付けるのと付けないのとでは全く違う!料理はちょっとした工夫と手間で決まる
白菜や人参､小松菜の絶妙な食感､鶏がらスープが染み込み､滑らかな玉子スープと一緒に食べる
中華には紹興酒の代わりに赤ワイン､いつも氷を入れて楽しんでいます｡