2024年1月19日(金)12時03分
今日は､来週が東京電力ホールディングス様と取り組む日本の魚食振興事業､国産お魚料理の定期便｢ボンキッシュ｣の和食の近藤先生や､フレンチの藤井シェフ､中華の西尾オーナーシェフによる合同試作＆試食会があるので｢わんまいる健幸ディナー｣を前倒しに検食しました｡1食目｢主菜/島根県石見ポークの酢豚･副菜/茄子と人参とこんにゃくの味噌炒め･ほうれん草のナムル｣セット｡
脂身が殆ど無く､赤身が美味しいA級グルメの町島根県邑南町｢石見ポークの酢豚｣｡僕は育ててくれた祖母が脂身を取って食べさせてくれたせいで他の酢豚は食べる事が出来ませんが､石見ポークの酢豚ば大好きです｡
大きめにカットされ､玉ねぎもシャキシャキ感があり美味しい
人参も甘くて美味しい
子供の頃苦手だったピーマンも苦い部分を取り除き食感も有り美味しい
茄子と人参とこんにゃくの味噌炒めは､七味唐辛子を振りかけると酒の肴にバッチリ｡そのまま食べても茄子トロトロでこんにゃく田楽の様で旨い
ごま油香るほうれん草ともやしのナムル｡流水解凍で冷たく美味しい
2食目｢主菜/桜島鷄のリコピントマト八丁味噌煮込み･副菜/コーンと玉ねぎとしめじのスープ煮･ｷャベツと豆もやしのカレー煮込み｣セット
ストレスが少ないケージフリー(囲い内飼い放し)で養鶏した鹿児島県の桜島鷄と北海道産のじゃがいもにピーマンをトマトピュレ､トマトソース､八丁味噌､みりん､無塩バターのわんまいるオリジナルが美味しい｡僕は家ではバゲットを焼いてつけて赤ワインで楽しんでいます｡さすが天下の台所大阪で創業100年伝統の味です｡
スープの味がしっかりと染み込んだ玉ねぎ､しめじ､コーンも甘くて旨い
懐かしい大阪喫茶店のモーニングに出て来たキャベツと豆もやしのカレー煮込み｡パンに乗せて食べると修行時代を思い出し涙が浮かぶ
3食目｢主菜/国産牛肉のすき焼き･副菜/山形県最上舞茸の玉子とじ･味付け山芋とろろ｣セット｡肩ロース肉を脂身と上手くスライスすることで柔らかく脂質があり､肉の旨味が味わえる国産牛肉の砂糖を使わず味醂と清酒と醤油だけのシンプルな割下で煮込んだすき焼きで､ツイツイ汁まで全部完食してしまう｡山形県北部最上郡鮭川村で栽培している最上舞茸と玉ねぎの玉子とじコリコリ食感で舞茸の旨味を玉子が吸込み旨い｡群馬県を中心に北関東で無病息災を祈り､正月３が日に食べられる郷土料理群馬県太田市特産の大和いもの味付けとろろも粘りあり旨い
4食目｢主菜/宮崎県ご当地グルメチキン南蛮･副菜/青梗菜と玉ねぎのスープ煮・洋風温野菜｣セット｡ドカーンとチキン南蛮が横たわってる｡一見凄いカロリーと思いきや､鶏ムネ肉なので意外にヘルシー｡タルタルソースが程よい酸味ある南蛮酢を吸い込んだ衣と混ざり食欲をそそります｡副菜につけ添えの温野菜も塩分無添加で優しい味わいでいう事無し｡
5食目｢主菜/千葉県銚子漁港産鯖の煮付け･副菜/がんもと彩り野菜の含め煮･ほうれん草と人参のお浸し｣セット。鯖の水揚げ日本一を誇る千葉県銚子漁港を鯖を厳選しただけあってでっぷり太り旨そう｡新鮮だから身がポロリと取れて煮汁に漬けて食べると最高に美味しい｡ふくよかな味わいのがんもと人参とインゲンの含め煮を食べるとホッとします｡流水解凍で冷たいほうれん草のお浸しは､鰹節とポン酢をかけてお召し上がり下さい｡
今日も主菜5品と副菜10品15食セットを検食しました