2023年8月9日(水)19時03分
今日もリハビリ兼ねて自宅最寄り阪急神戸線塚口駅前のスポーツクラブで自主トレをして自宅に戻り､シャワーを浴びている間に冷凍ミールキットわんまいる健幸ディナーを作ってもらいました｡今夜の献立メニュー主菜は､｢瀬戸内海産太刀魚の南蛮漬け｣と､｢小松菜と油揚げのお浸し｣と｢切干し大根煮｣が副菜のセット｡
香川県さぬき市のうみねこレストランを直営する昭和40年創業 水産加工&食品製造会社の安岐水産さんに作ってもらっていて､瀬戸内海特産の太刀魚を､骨を取ってドレス(頭､内臓､えらを削除)にし､粉を打ってサッと植物油で揚げ､ツンと来ない出汁酢に徳島県鳴門産ワカメと玉ねぎを一緒に漬けた南蛮漬け｡カリッと香ばしく出汁が染み込み美味しい｡
わかめの滑らかな食感が僕は好き｡
薄くスライスした玉ねぎと人参｡出汁が染み込みシャキシャキした食感で､流水解凍だから冷たくて美味しい｡
同じく流水解凍の小松菜と人参と油揚げのお浸し｡コレまた小松菜の食感がシャキシャキして美味しい｡
切干し大根は､天日干しすることで､天然アミノ酸が増して旨味成分のグルタミン酸も増える｡干した椎茸は第三の旨味成分グアニル酸が多く含まれ､出汁と混ざり合い抜群に美味しい｡鎌倉時代から食べられている精進料理の代表だけの事はある!
全品個包装真空パック冷凍なので砂糖･醤油･塩は控えめだけど真空圧力で味が染み込み美味しい!