2023年11月19日(日)18時15分
今日は日曜なので上質な国産お魚料理ボンキュシュのフレンチ料理二品を湯煎解凍してお皿に盛り付け､いかり自家製バゲットを焼いてボジョレーヌーヴォーでディナーを楽しみました｡
メインは瀬戸内海で獲れた｢スズキの蒸し焼き 魚介の旨みソース｣｡本場パリの三ツ星獲得レストランで修行を積み､帰国後日本で初めてﾋﾞｽﾄﾛの冠を掲げた大阪難波心斎橋｢ビストロ･ダ･アンジュ｣の料理長として店舗展開に貢献された藤井シェフ自慢のアメリケーヌソースにトマトを加え裏ごししたオリジナルソースの上にボイルした大根の輪切りを敷きその上にスズキの蒸し焼きを乗せ銀杏が添えられいます｡いやー正に晩秋を感じる逸品です｡なんか食べるのが勿体ない美しい料理です｡
前菜は長崎県で獲れた｢真サバのテリーヌ 赤パプリカソース｣｡じゃがいもスライスとサバの薄切りを交互に敷き詰め､生クリームで固めたテリーヌに栃木県産のパプリカ､玉ねぎ､人参､グリーンとブラックオリーブ､セロリ等を細かく刻んだオリジナルのソースを下の敷いています｡これも食べるのが勿体ない美しさ｡自宅で簡単に再現出来るのか素晴らしい｡工夫に工夫を重ねた逸品に感謝です｡
いかりスーパー自家製バゲットを焼いて各ソースに浸けて食べると旨い
ボジョレーぐらいの軽めのワインが料理を引き立て美味しい｡自宅で本格フレンチが楽しめるなんて無茶苦茶贅沢｡仕事冥利につきるなぁ｡ゆっくりとディナーを楽しみました｡