2022年9月5日(月)12時02分
毎週月曜日は､国産食材100%使用､ご当地ブランド食材を使ったメニューも豊富で､温かい料理は湯煎･冷たい料理は流水解凍して器に盛り付けるだけの冷凍ミールキット｢健幸ディナー｣のお客様へ発送直前の検食を行っています｡北海道から九州まで提携する製造委託先から神戸市東灘区のわんまいる冷凍センターに届いた主菜･副菜を大阪駅前の本社に持ち帰って検食しています｡本日は1172号（9月3週目 出荷開始 9/15）の商品です｡1食目｢主菜/金華鯖の塩焼き｣と｢副菜/ほうれん草と人参と厚揚げの炊合せ･なめこ大根おろし｣セット｡世界三大漁場に数えられる三陸沖の中でも親潮と黒潮が混じわり良質な魚が獲れる事で知られる金華山沖周辺の根に生息し回遊しない金華鯖の塩焼きです｡黄金色にこんがり焼けて腹骨も取り食べ易く新鮮なので身がポロっと取れて美味しい｡僕はこのなめこ入りの粗くおろした味付け大根おろしに金華鯖の身をほぐして入れて一緒に食べるのが大好きです｡ほうれん草と厚揚げの炊合せもふくよかな味わいで旨い｡正に和食を代表するおかずセットです｡
2食目｢主菜/青森県産いかと大根と厚揚げの炊合せ｣と｢副菜/南瓜としめじの炊合せ･小松菜と人参のお浸し｣のセット｡鳥取県境港の船会社福栄さんが日本海で操業して青森県八戸漁港で水揚げしたアカイカを使用｡柔らかくてコリコリした食感で噛めば噛むほど味が出ます｡いかの出汁が大根と厚揚げに染み込んで旨い｡南瓜も日増しに皮が柔らかくなり糖度が上がってきます｡柔らかくて最高｡小松菜と人参のお浸しには鰹節を添えてポン酢をかけてお召し上がり下さい｡
3食目｢主菜/みやぎ森林鶏の筑前煮｣と｢副菜/茄子の揚げ味噌浸し･五目厚焼き玉子｣セット｡豪雪地帯の蔵王の宮城県側の緩やかな斜面で良質な伏流水で育ったみやぎ森林鶏は臭みなく柔らかくて煮込むと良い出汁が出て野菜に染み込んで何とも言えない味に汁まで全部飲み干してしまう逸品です｡副菜の玉子焼きも東京で昭和35年創業の卵料理専門のすぐる食品さんの厚焼き玉子で､非の打ち所がない五目厚焼き玉子です｡
4食目｢主菜/宮崎県産黒毛和牛と黒豚のデミグラスソースハンバーグ｣と｢副菜/ほうれん草とコーンのソテー･北海道産ポテトフライ｣セット｡昭和6年宮崎県三股町で創業された県内有数な畜産から精肉加工食品製造まで行っている中村食肉様から提供いただいています｡いつもと変わらぬ品質の味｡ジューシーで超お値打 ち｡ハンバーグステーキの付け添えの定番品も変わらぬ品質と味わいです｡
5食目｢主菜/天津玉子の中華あんかけ｣と｢副菜/茄子と玉ねぎとピーマンのチリソース･国産ポーク焼売｣セット｡これまた昭和36年富山市で創業､ひとつ6千円の高級厚焼き玉子から回転寿司の玉子焼きまで玉子焼き専門に製造する三和製玉さんに作ってもらっている天津玉子に､刻んだ椎茸･ネギ･ ピーマンが混ざりとろりとしたオイスターソースが効いた中華あんが瑞々しい天津玉子焼きに馴染んで旨い｡副菜との三味一体の本格中華です｡
今週も北は山形･宮城､南は九州宮崎まで提携しているホテルやレストランに収めるプロの専門調理会社に製造していただき､僕が納得した献立メニューを最終お客様へ出荷する直前の検食を行いました｡出荷ＯＫ!