秋茄子は嫁に食わすな!諺通り旨い石見ポークの麻婆茄子だった【わんまいる】

2022年10月15日(土)18時50分
休日は早めに帰宅して宵のうちから晩酌するのが何よりの楽しみ｡今日のおかず主菜は､｢石見ポークの麻婆茄子｣｡



中国山脈の標高が高い山々に囲まれた豪雪地帯の盆地で良質な伏流水が豊富な事から人口7千人の町にも関わらず酒蔵が三軒もありチョウザメの養殖や自然放牧も盛んで高品質なチーズやミルクジャムの製造が盛んなA級グルメの町として有名な邑南町で養豚されている石見ポークは､加熱するとオレイン酸を含む飽和脂肪酸が溶けるので豆板醤の辛さを抑えまろやかに美味しくしてくれます｡脂身が溶けたぶん粗挽きの赤身が少し皮が硬くなりつつある秋茄子に絡んで絶品です｡皮はサクッと身はとろける麻婆茄子｡いやー美味しい｡



副菜の｢国産鶏肉のチキンナゲット｣も柔らかく､



石見ポークの麻婆ソースに浸けて食べると絶品で癖になる｡焼酎のお湯割りに合う｡山形県最上郡特産の｢秘伝豆の塩ゆで｣もコリコリしてコクがあり枝豆とも大豆とも違った味覚で美味しい｡



休日のご褒美に人気の｢広島餃子/ぶちうまい一口餃子｣を焼いてもらい一緒に食べました｡皮がツルっとふっくら焼目はカリッと中の具はニンニクがしっかり効いて豚と鶏の合挽肉で脂っこく無く食べ易い｡



12gの一口サイズなのでいくらでも食べられます｡石見ポークの麻婆茄子､チキンナゲットに秘伝豆の塩ゆでに広島餃子が加わった豪華中華料理を甲乙混和焼酎で晩酌を楽しみました｡旨かった｡