2025年2月15日(土)18時20分
土曜日は､わんまいる健幸ディナー5食目の中華メニューに､食べて応援!ボンキッシュの中華メニューを足して紹興酒の代わりに赤ワインのフルボディーで楽しみます｡
中国地方最高峰山陰の富士山と呼ばれる豪雪で知られる鳥取県蒜山高原の奥に聳え立つ大山の麓で良質の伏流水で育った大山豚とキャベツの回鍋肉です｡
副菜は､群馬県中心に北関東で正月の三日に無病息災を祈り昔から食べられている山芋とろろ｡群馬県太田市特産の大和芋を使った｢味付け三日とろろ｣です｡
副々菜は､大分ご当地グルメ｢大分から揚げ｣を九州各地契約養鶏場の若鶏を厳選して地元の専門店に作ってもらいました｡
上海から日本に来日して予約が取れない中国家庭料理教室を開講され､新宿御苑前駅で直営店をオープンし､その後六本木界隈でミシュラン星獲得レストランを開業｡大連で開催される中国料理世界大会に日本チームとして参戦され､総合2位魚部門で優勝された､現在出版テレビ出演をこなし千葉県館山市で高級中国料理店｢館山美食倶楽部｣を営むシャウ･ウェイオーナーシェフに考案頂いた｢瀬戸内海産太刀魚の上海万博琥珀胡桃炒め｣｡
子供からお年寄りも食べる辛さ控えめの回鍋肉に七味唐辛子をふりかけます｡
おぉ旨そう!
上海式琥珀胡桃炒めにも七味唐辛子をかけます｡
赤身と脂味のバランスのとれた大山豚は臭みが無く柔らかくて弾力があり甘くて美味しい!
大分から揚げは､地元に見習ってポン酢にたっぷり浸けて頂きます｡
北関東地方の郷土料理三日とろろをご当地群馬県太田市で作ってもらっています｡このネバネバ感が免疫力を高めるんかなぁ?卵黄を落とし､醤油を垂らしてご飯にかけても美味しい｡
温暖化の影響で獲れなくなくなった瀬戸内海産の太刀魚も食べ納め｡上海式琥珀胡桃炒めに七味唐辛子をふりかけると甘ピリ辛胡桃がワインにバッチグー｡
バカラのグラスでフランスメドック地区の有名シャトーカベルネソーヴィニヨン｡やっぱり美味しい｡飲み比べるも全然違う!