2024年12月26日(木)18時12分
今夜の献立は､健幸ディナーから沖縄郷土料理｢大山豚を使ったキャベツのチャンプルー｣セット｡それに国産お魚料理の定期便｢ボンキッシュ｣の｢熊本県産赤海老のから揚げタルタルソース添え｣を加えました｡
昭和18年､大阪西区で創業した老舗惣菜製造販売会社の沖縄出身の木島料理長がおばぁに教わった､和風出汁にごま油を入れた大山豚とキャベツのチャンプルーです｡溶き卵が出汁を吸込んで具材に絡み美味しいそう｡
国産の大豆で作った厚揚げと大根と人参の炊合せ｡
世界三大漁場に数えられる三陸産のワカメと胡瓜と玉ねぎの酢の物｡
元赤坂四川飯店取締役役で料理長の西尾シェフオリジナルのタルタルソースを添えた｢熊本県産赤海老のから揚げ｣
麦焼酎のロックをバカラの創業者が修行したヨーロッパ最古のクリスタルブランド｢サンルイ｣のグラスで楽しみます｡
中国地方最高峰を誇る山陰の富士山とも呼ばれる鳥取県蒜山高原奥に聳え立つ大山の麓で､上質の伏流水で育った大山豚は､臭み無くて柔らかく､弾力があって美味しい｡
ある様で中々無い国産の大豆で作った厚揚げの炊合せ｡個包装真空パック冷凍湯煎解凍なので､出汁が染み込み美味しい｡
寒流と暖流が交わる三陸産のワカメは､滑らかにも関わらず歯応えもしっかりして上物です｡流水解凍なので胡瓜と玉ねぎもシャキシャキ感があって美味しく口直しにバッチリ｡
元赤坂四川飯店の取締役兼料理長西尾シェフオリジナルのタルタルソースを冷凍で再現｡植物性油脂を使用しているのでヘルシー｡海老の唐揚げを特製タルタルソースで食べるのは初体験｡お酒の肴におすすめ!
大山豚とキャベツのチャンプルーは､余りにも出汁が美味しいから全部完食です｡
ゆっくり晩酌を楽しんでから､先週博多で行列が出来る料亭｢稚加栄(ちかえ)｣さんで買った､程よい辛さで上品な味覚の北海道産たらこを使った明太子でご飯を食べてご馳走様｡旨い!