2024年8月21日(水)18時20分
今夜は弊社が冷凍おかずセットを作るきっかけとなった､ご当地ブランド肉を使った｢肉じゃが｣セット｡平成17年当時人口減少率 高齢化率 知名度の低さ三拍子揃って日本一だった島根県にブランド推進課が設立され業務提携していた伊藤忠商事様から紹介され､県産品の開発と販売促進を頼まれパートナー店として提携｡来年で20年になります｡生産者の顔が見えるお米､泳ぎ牛弁当､白いか焼売など多くの県産品を開発｡島根牛を使った肉じゃがを開発した所､多くのお客様から買い置き出来る様に真空パック冷凍して欲しいと要望され､なるほどと思い､業務用凍結機や厨房設備大手フクシマガリレイさんから真空調理に第一人者元帝国ホテル料理長石川シェフを紹介頂き｢個包装真空パック冷凍技術｣による冷凍ミールキット｢わんまいる健幸ディナー｣を開発しました｡
今夜の主菜は､日本一の清流と言われる高知県四万十川中流にある窪川流域で上質な伏流水を飲んで育った四万十ポークと平均的な玉ねぎに比べ日照時間や温暖な気候により糖度が2倍と言われる淡路島産玉ねぎと煮崩れし難い北海道産黄爵(とうや)と人参の肉じゃがです｡
副菜は､山形県最上郡特産の秘伝豆と大豆の旨煮｡
副々菜は､小松菜と油揚げのお浸しを流水解凍で頂きます｡
日本を代表する和食には日本を代表する日本酒 獺祭の純米大吟醸酒を用意｡
小松菜のお浸しには鰹節をふりかけます｡
たっぷりとふりかけカルシウム摂取
加熱すると上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けて出汁になり､殆ど赤身だけになって甘くて食べ易い｡
大きくカットした淡路島産玉ねぎにも出汁が染み込み旨い｡コレが個包装真空低温調理冷凍技術の醍醐味だ｡
北海道産黄爵(どうや)も出汁が染み込みホクホクで美味しい｡
こんなに出汁が染みた人参見た事あります?人参が瑞々しく甘くて美味しい｡びっくり仰天｡
素朴な味わいの大豆と五目煮｡食感もいい｡
小松菜流水解凍なのでシャキシャキ冷たくで口直しにパッチグー｡
醤油･味醂･清酒･砂糖だけのシンプルな食品無添加の出汁｡美味すぎ!出汁までツイツイ飲み干します｡
ゆっくり晩酌を楽しんだ後に､新潟コシヒカリのご飯を紀州完熟南高梅梅干しで食べてご馳走様｡
今日も1日お疲れ様でした｡