2024年7月24日(水)12時02分
毎週水曜日は､冷凍おかず&冷凍弁当新メニューやリニューアルメニュー試食しています｡先ずは健幸ディナー中華メニューの副菜｢卵とブロッコリーの中華炒め｣3回目｡ようやく見た目美味しそうになりました｡ごま油も香り､スクランブルエッグもふわふわ｡コリッしたブロッコリーと対照的で丁度いい｡合格です｡
本日2品目は､食品添加物無添加の冷凍弁当 美食弁当より｢三陸産さくら真鱈のエスカベッシュ･副菜/キャベツと春雨の中華炒め･野菜炒めセット｣
春雨の中華炒めは､まだ酸味が強いのでお酢の使用を中止する様に伝え､濃口醤油を少しとごま油を加える様に伝えました｡
3品目も美食弁当｢主菜/国産牛肉の野菜炒め･副菜/ほうれん草とコーンのソテー･人参としめじのそぼろ煮セット｣
牛肉に比べ野菜が少ないから玉ねぎを増やし､もやしも加えてやり直しました｡バランス丁度良くなりました｡肉も柔らかくて美味しい｡もやし加えた分だけ味が薄くなったのでタレの配合割合をレシピ通りにする様に伝えました｡
野菜はカット野菜や冷凍モノは使わず毎朝市場に届くフレッシュ野菜を使用して一から洗浄･皮剥き･カットしてその場で調理しているから滑らかな食感でスィートコーンも粒々感があり甘くて美味しい｡
密封充填フィルムバックに企業秘密を施された容器によりふっくら解凍出来て人参としめじの鶏そぼろも旨い
4品目健幸ディナーの主菜｢福島県産ヤリイカと厚揚げと大根の旨煮｣を作ってもらいましたが､ご覧の通り出汁が全く白っぽくて美味しく無さそう｡｡
醤油使って無いから駄目｡何でこうなるのか｡｡インバウンドで納めているホテルやレストランが忙しく､人手不足から注文が殺到しているのが良く分かります｡手間抜きおかずでも手を抜いては駄目｡
5品目日本一の清流と謳われる高知県四万十川の上流で広々とした鶏舎で飼い放しで育った｢四万十鶏の肉団子と野菜の甘酢あんかけ｣｡見るからに美味しそうで野菜を増やしてもらいました｡
四万十鶏の肉団子を軽くｻｯと香ばしく揚げて､野菜と一緒に甘酢あんで煮込んでいます｡鶏肉だけどは思えない味わいに感動｡
今日も9品試食しました｡美味しかったです｡