2024年7月1日(月)12時03分
毎週月曜日は､来週神戸市東灘区深江浜冷凍専用センターからお客様に出荷する国産食材100%使用､ご当地食材も多く採用した､冷凍ミールキット｢わんまいる健幸ディナー｣の検食を大阪駅前梅田本社オフィスで実施しています｡今週の1食目は､｢主菜/桜島鷄のチリソース･副菜/茄子人参こんにゃくの味噌煮･揚げ焼売｣セット｡
中華の鉄人陳建一氏の父で､四川料理を日本に広く広めた赤坂四川飯店創業者陳建民氏が日本人に合う様にケチャップを取り入れたチリソースを真似てストレスが少なくケージフリー(囲い内飼い放し)鹿児島県の桜島鶏を使って作った｢桜島鶏のむね肉のチリソース｣です｡
副菜は､揚げ国産ポーク焼売｡香ばしくて美味しい｡
副々菜は､茄子と人参とこんにゃくの味噌炒め｡とろとろ茄子で旨い!
2食目は､｢主菜/国産牛肉のビーフシチュー･副菜/コーンと玉ねぎとしめじのスープ煮･キャベツとごぼうのドレッシングサラダ｣セット｣
多くのホテルやレストランで使用されている 国産牛骨を長時間煮込んだフォン･ド･ボーを使用して平均的な玉ねぎに比べに温暖な気候と日照時間が長く糖度が2倍あると言う淡島島産のたまねぎを使用｡
煮崩れし難い北海道産黄爵(とうや)を使用｡ホクホクして美味しい!
牛肉消費量日本一の和歌山市の精肉加工会社に頼み､国産牛バラ肉を1ミリにスライスしてサッとボイルし､余分な脂と灰汁を取り除き､直ぐに煮込んいるから柔らかくて美味しい｡
硬くも柔らかくも無い人参も甘くて旨い｡
副菜の玉ねぎとしめじとコーンのスープ煮｡粒々食感が堪らない!
流水解凍で冷たいうちに召し上がって頂きたいキャベツと千切りごぼうの胡麻ドレッシングサラダ｡
3食目｢主菜/大山豚のはりはり胡麻しゃぶ･副菜/茄子と人参とかぼちゃの揚げ浸し･北海道産切り昆布煮｣セット｡
豪雪地帯で知られる関西の奥座敷､鳥取県蒜山高原の奥に聳え立つ大山の麓で上質な伏流水を飲んで育った大山豚を使用｡臭みが無く脂身も少なく､赤身が美味しい｡
はりはりとは､パリッパリッと良い食感の大阪野菜水菜を､くじらの肉としゃぶしゃぶした事から”ハリハリ”鍋ど呼ばれる様になったと言われています｡｢水菜｣と｢玉ねぎ｣も薬味の役割も果たして健康で美味しい｡
副菜のかぼちゃの揚げ浸しも出汁が染み込み旨い!
柔らかい北海道産の昆布とコリコリした食感の大豆が上手く炊き合わされて実に美味しい｡
4食目｢主菜/北海道産鮭の南蛮漬け･副菜/ほうれん草としめじの玉子とじ･三陸産アカモクと胡瓜の和サラダ｣のセット｡
西日本最大規模を誇る大阪市中央卸売市場で鮭の三恒と異名を取る3代目三上社長に頼み､直接買い付けてもらった北海道鮭だけ有り美味しい｡
ほうれん草としめじと玉ねぎの玉子とじも甘くて対象的｡コレはいける
世界三大漁場に数えられる三陸産のアカモク｡ネバネバ感が体に良い!刻み胡瓜の食感と上手くマッチ｡流水解凍で冷たく美味しい｡
5食目｢主菜/長崎県産あじフィレフライ･副菜/ほうれん草とコーンの炒め物･キャベツと枝豆のコールスロー｣セット｡
水揚げ日本一の長崎県産の刺身に使える新鮮なアジの骨取りフィレ(片身)を香ばく揚げたフライです｡少し手間ですが湯せん解凍の方がふっくらパリッと解凍出来ます｡
流水解凍だからキャベツコールスローがシャキシャキして冷たく美味しい
湯せん解凍だから滑らかな食感のほうれん草とコーンのソテー!
今週も主菜5品と副菜10品､合計5食セットを検食しました!出荷OK!