2024年6月11日(火)12時01分
毎週火曜日は､来週お客様へ出荷を開始する食品添加物無添加 国産食材100%使用 洗物不要 レンジで出来る｢わんまいる 美食弁当｣を神戸市冷凍センターから持ち帰り､大阪駅前梅田本社オフィスで検食しています｡1食目｢主菜/北海道産にしんの塩焼き･副菜/小松菜と人参の炒め物･笹がき牛蒡の柳川風セット｣
デカイ!今年はにしんが大漁｡大漁の時は安くて旨いのが常識だ｡
脂が乗って身もポロリと取れる｡
冷凍でも水煮でも無く､毎朝市場に届くフレッシュ野菜を一から洗浄･皮剥き・カットして直ぐ調理しています｡だから食感がいいです｡
小松菜と人参の炒め物は､柔らかくて食べ易い｡
2品目｢主菜/大分県 津久見ぶりの竜田揚げ･副菜/人参のそぼろ煮･秘伝豆の塩茹でセット｣
別府温泉に近い津久見市では古くから四国と九州の間を流れる豊後水道の潮の流れを利用したぶりの養殖が盛んです｡広々とした大型生簀か特徴で脂が乗っています｡そんな刺身に使うぶりを贅沢にも竜田揚げにしました｡美味しくて当たり前の逸品｡
副菜の鶏そぼろと人参を､醤油･菜種油･味醂･粗糖で炒めています｡ふっくらと蒸気で蒸した食感に仕上がり美味しい｡
山形県最上郡特産の枝豆でも大豆でも無いコリッとしてコクと甘味がほのかに感じて美味しいです｡
3品目は､｢主菜/日南どりの照り焼き･副菜/玉ねぎとしめじのバター醤油・揚げじゃがセット｣
一般的な狭いケージ飼いに比べてストレスが少ない囲い内飼い放しの鶏王国宮崎県を代表する日南どりを使った照り焼きです｡この鶏はじっくりオーブンする事でこんがり焼けて不飽和脂肪酸が馴染み出てジューシー｡臭みが無くて柔らかく､弾力があり美味しい｡
調理する前に洗浄･皮剥き･カットしてサッと菜種油で揚げています｡中はホクホクで､軽く塩だけしています｡
しめじと玉ねぎに塩コショウで味付けて､バターと醤油で炒めています｡野菜の旨味と食感が楽しめます｡
4食目｢主菜/国産粗挽きチーズハンバーグトマトソース煮込み･副菜/ブロッコリーと人参のボイル･北海道産スイートコーンセット｣
北海道花畑牧場の食品添加物無添加のチーズをトッピングした手作りの粗挽きハンバーグです｡
鮮やか緑色のブロッコリーは､瑞々しい食感でレンジ加熱したとは思えない｡トマトソース煮付けて食べると旨い
何度食べても美味しいと思う北海道産のスイートコーン｡食用とうもろこしの中でも特に甘みの強い品種を称して｢スイートコーン｣ど呼ぶそうです｡
5食目｢主菜/石見ポークのニラ豚･副菜/白菜と人参とさつま揚げの炒め物･かぼちゃのガーリック醤油セット｣
脂身が少なく赤身が美味しいと評判の島根県を代表するブランド石見ポークを使ったニラ豚をメニューに採用｡日本を代表する滋養強壮になると言われるスタミナ料理の代表メニューです｡肉とニラともやしのバランスが丁度よくて旨い｡
甘いかぼちゃに､小麦粉を塗して菜種油でサッと揚げ､にんにく醤油に軽く浸したかぼちゃのガーリック醤油｡
白菜と人参とさつま揚げをオイスターソース･醤油･ごま油･粗糖で炒めています｡ニラ豚には胡瓜をお酢と胡麻で和えた中華風お浸しの方が良いと思いました｡
今週も美食弁当主菜5品･副菜10品合計5食セットを検食しました｡出荷OK!