2024年6月10日(月)12時02分
毎週月曜日は､来週お客様に出荷する健幸ディナーの最終検食を神戸市東灘区深江浜の冷凍センターから抜き取って大阪駅前梅田本社オフィスで検食しています｡1食目は､｢主菜/大山豚とキャベツの味噌炒め･副菜/豊後の唐揚げ･白菜の胡麻和え｣セット｡
日本海山陰地方の富士山と呼ばれる豪雪で有名な､鳥取県蒜山高原の奥に聳え立つ大山の麓で上質の伏流水を飲んで育った｢大山豚｣は､臭みが無くて柔らかく､上質のオレイン酸を含んだ不飽和脂肪酸が溶けてキャベツと味噌の旨味と三昧一体となって美味しいです｡豆板醤を控えているので､お好みで七味唐辛子をかけて頂くと回鍋肉が楽しんで頂けます｡
副菜は､本家本元の大分市のデリカフーズ大塚さんに作ってもらった｢豊後の唐揚げ｣｡柔らかくて弾力が有り旨い｡
副々菜の｢白菜の胡麻ドレッシング和え｣は､流水解凍で冷たくてシャキシャキ食感｡
2食目は､｢主菜/日南どりのスパイシーローストチキン･副菜/フレンチポテト･キャベツと人参のコールスロー｣のセット｡
一般的な狭いケージ飼いではなく､囲い内飼い放しのケージフリーで育てられた鶏王国宮崎県を代表する｢日南どりのスパイシーローストチキン｣｡臭み無く皮も気にせず弾力があって柔らかく美味しい｡
食塩無添加の北海道産じゃがいもを使用したフレンチポテト｡ホクホク!
キャベツと人参のコールスローは､流水解凍で冷たくて美味しい｡
3食目｢主菜/みやぎ深林鷄の筑前煮･副菜/五目厚焼き玉子･三陸産ひじきの煮物｣セット｡
山形県と宮城県をまたがる豪雪で知られる蔵王山の比較的穏やかな太平洋側の斜面で良質の伏流水を飲んで育った宮城県唯一のブランド｢みやぎ深林鷄｣｡煮炊き物にすると良い出汁が出て根菜の旨味と混ざりその出汁が自身の鶏肉や根菜にも染み込んでムチャ旨｡個包装低温真空調理冷凍ならではの味覚です｡
大根･人参･牛蒡･鶏肉全て東北産の大自然の素朴な味覚で､中々都会で味わう事が出来ません｡
人参･筍･鶏肉･もずく･椎茸と５種の具材入りの五目厚焼き玉子です｡ふっくらして甘く無くて美味しいです｡
世界三大漁場に数えられる三陸産で獲れたひじきと人参と油揚げの煮物です｡気仙沼の老舗の素朴な味わいでひじきかなり美味しいです｡
4食目｢主菜/愛媛名物 はもカツ･副菜/茄子のトマト煮･温野菜サラダ｣のセット｡
瀬戸内海で獲れた｢はも｣のすり身をパン粉を塗しで揚げた四国の郷土料理”フィッシュカツ”こと｢はもカツ｣｡最近は､はもカツバーガーがインバウンドにも人気だそうです｡素朴な愛媛県名物を味わって下さい｡ウスターソースが合います｡
トマトソースと言ってもトマトピュレにオニオンソテー･白ワイン･にんにく･パプリカ果汁をブレンドして茄子を煮ています｡トロッとした茄子にソースが絡み旨い!
ブロッコリーとじゃがいもと人参とボイルサラダは､食塩無添加が嬉しい!国産野菜を大阪西区の老舗惣菜製造会社で作っているので安心安全｡何も付けなくても瑞々しくて旨い!
5食目｢主菜/昔懐かしい日本式レストランのミートオムレツ･副菜/玉ねぎとしめじとピーマンのソテー･人参しりしり｣のセット｡
子供の頃､母方の実家に預けられて育ち､祖父に連れられ日本式レストランで良く食べたミートオムレツを再現｡ケチャップをかけてスプーンでウスターソースが染み込み易くして
ウスターソースをかけて食べます｡
玉ねぎにしめじにピーマンの食感も丁度良いソテー｡
沖縄の郷土料理でｍ蒸し鶏のほぐし身と人参をガラスープ･ごま油･塩コショウで味付けした蒸し炒め｢人参しりしり｣｡人参の食感をお試し下さい｡
今日も主菜5食に副菜10食 合計5食セットを検食しました｡出荷OK!そして､6月生まれの社員の誕生日を”アンリシャルパンティエ”王道｢苺のショートケーキ｣でお祝いしました｡
しつこく無い甘さの生クリームと､優しい口当たりの生地と苺の酸味がマッチして凄く美味しい｡女子社員大喜び!