2023年11月7日(火)12時02分
毎週火曜日は食品添加物無添加･国産食材100%使用･ご当地ブランド食材を使ったメニューも豊富･洗い物不要･トレー(容器)に詰めた主菜1品･副菜2品の冷凍おかずセット､1食当たり平均350kcal以下･糖分30g以下･塩分2.5g未満･タンパク質15g以上､管理栄養士白井瞳先生が栄養バランスを監修､料理指導相談に調理師学校の東大と言われるアベノ辻調理師専門学校元教師でサンフランシスコ日本総領事館公邸料理人を務め帰国後料理番組どっちの料理ショーにレギュラー出演され､現在も全国の調理師学校で料理を教える近藤先生を迎え､美味しいレンジ加熱のお弁当が見当たらない中で工夫と研究を重ね､充填フィルム密封パックを採用し､解凍時に発生する高温の水蒸気が全体にいきわたり食材を傷めることなくべた付かずふっくら仕上がるように余分な蒸気は外に抜ける容器(トレー)を使用､カット野菜･冷凍野菜は使わず毎日市場に届く新鮮なフレッシュ野菜を一から洗浄･カットして調理に使っている｢わんまいる美食弁当｣の検食を実施しています｡
今日は来週11月16日(木)より出荷開始の1233号を検食しました｡万が一不具合があればやり直しになるので参加する商品企画部長も担当バイヤー､わんまいる通販事業責任者､サポートセンター長も真剣そのもの｡
1食目は､｢主菜/北海道産秋鮭の塩焼き･副菜/小松菜のお浸し･野菜の炊合せセット｣｡日本最北端の稚内漁港で水揚げされた若鮭を使用しています｡卵がまだ少なくその分肉厚で柔らかくて旨味があります｡フレッシュ野菜を使用しているので優しい口当たりで美味しいです｡
2食目｢主菜/宮城県産鯖の煮付け･副菜/きんぴらごぼう･大根と人参のなますセット｣｡世界三大漁場に数えられる日本の三陸沖で獲れた真鯖の煮付けです｡酒･みりん･醤油･生姜･粗糖だけのシンプルに出汁で煮付けた日本を代表する魚の煮付料理です｡
3食目｢主菜/国産牛肉のすき焼き･副菜/五目厚焼き玉子･大豆と煮干しの甘辛煮セット｣｡食べ易く国産牛ばら肉を1ミリスライスにして余分な脂質とアクをサッとボイルして取り除き､白菜･玉ねぎ･白ネギ･ごぼう･えのきと一緒に醤油と粗糖とみりんと酒だげの割り下で煮込んでいます｡牛肉と野菜の旨味がわり下と混ざり優しくて美味しく仕上がっています｡鶏肉･人参･筍･もずく･椎茸の五目厚焼き玉子もレンジ解凍とは思えない出来栄えにビックリです｡
4食目｢主菜/手作りメンチカツ･副菜/ほうれん草の卵とじ･もやしのカレー炒めセット｣｡ふんわり､カリッと揚り優しい味わいのメンカチカツ｡ほうれん草の卵とじと､もやしのカレー炒めも硬く無くベタつかずにふっくら仕上がり瑞々しくて美味しいです｡
5食目｢主菜/石見ポークの酢豚･副菜/キャベツと人参のソテー･ほうれん草のナムルセット｣｡脂身が少なく赤身に旨味があるA級グルメの町島根県邑南町の石見ポークを使用しているので脂身が苦手な方でも食べていただけます｡ほうれん草も滑らかな食感で胡麻油が程よく効いて美味しい｡キャベツと人参のソテーもベタつかずパサつかず丁度良い食感に仕上がっています｡
今日も主菜5品と副菜10品を検食しました｡出荷ＯＫ!