2023年10月24日(火)17時05分
今日は､自宅向かいにある亀井整外科が営む鍼灸マッサージ｢レーベル｣でリハビリを受けて帰宅し､風呂に入っている間にわんまいるの冷凍おかずセットを作ってもらいました｡早風呂の俺より早く出来る夕食のおかずセット｡今夜の献立は､瀬戸内海で獲れた｢太刀魚と茄子の甘辛あんかけ｣と｢高野豆腐の含め煮｣と｢小松菜と薄揚げのお浸し｣のセットに､しらす干しを添えてもらいました｡
俺の頭と同じようにピカピカ光ってる｡茄子も揚げ浸し風で旨そうだ｡
北関東最大手のスーパー社長が試食して絶賛した高野豆腐と人参といんげんの含め煮は､ふくよかな味付けで心が和みます｡日本料理の真髄とも言えるおばんざい｡
小松菜と薄揚げのお浸し､流水解凍だから冷たくてシャキシャキして美味しそう｡
退院祝いにジム友の上野さんが自宅まで持って来てくれた上ちりめん｡
小松菜のお浸しにはコレ｡鰹節をたっぷりとふりかける!
お浸しにかけるのとかけないなどでは全く味が違う｡ポン酢もかけて頂きます｡
準備OK｡さぁ楽しもう｡
ご飯にも上ちりめんを沢山乗せて
先ずは太刀魚の甘辛あんかけから食す｡三枚におろして加工から調理までしてくれた香川県さぬき市の安岐水産さんは､津田湾を一望出来る本社工場裏の津田の松原の浜辺に地元で獲れた魚介類を使った｢うみねこレストラン｣を運営し､観光支援･漁業の振興に貢献されています｡
茄子の食感も残り上手に作られていてコレは絶品｡いやーとろなす最高に旨い｡製造ロットの関係で単品で販売出来ないのが残念｡｡
太刀魚と茄子の甘辛あんかけとは逆の味わいの日本の精進料理としても京のおばんざいとしても有名な高野豆腐と人参といんげんの含め煮｡素朴ながらふくよかで心を和ませてくれる逸品ですが､簡単に作れる様で味付けが難しい料理｡ホッとします｡