2023年9月6日(水)12時02分
弊社では週に一度来週木曜日からお客様へ出荷する冷凍おかずセット｢わんまいる健幸ディナー｣ を神戸市東灘区深江浜の冷凍専用センターから大阪駅前梅田本社に持ち帰り検食を実施しています｡今日は1224号(9月3週目 出荷開始9/14 ）の5食セット｡万が一おかしな商品が有れば全品やり直しになるので真剣そのもの｡
1食目｢主菜/北海道礼文島産真ホッケの塩焼き｣｢副菜/茄子と人参と南瓜の揚げ浸し･秘伝豆と大豆の旨煮｣セット｡旭川空港から車で日本最北端の漁港稚内へ向けて沿岸をひたすら走ると約5時間少しで蜃気楼が見える名所があり､その先に日本最北端の離島利尻島が浮かんで見えます｡更にその西側に浮かぶ大自然豊かな礼文島で獲れた真ホッケの一夜干しを大正14年創業の神戸市中央卸売市場の魚屋に頼み職人さんに遠赤外線ガス台で手焼きしてもらっています｡こんがり焼けて美味しそう｡身がふっくら盛り上がり旨い｡身を取り出してレモン果汁を絞るか天然塩又は醤油を少しかけて食べると旨いです!サッと油通して出汁につけた揚げ浸しも野菜に出汁が染み込み美味しい｡山形県最上郡特産の秘伝豆と大豆の旨煮もコリコリして美味しいです｡
2食目｢主菜/昔懐かしい肉屋のチキンカツ｣と｢副菜/キャベツと豆もやしのカレー炒め･ポテトサラダ｣セット｡いやーどれも懐かしく､僕が子供の頃おばあちゃんに連れられて通った公設市場の肉屋さんで揚げて売られていたチキンカツを再現｡その近くの惣菜店で売られていた素朴なポテトサラダにキャベツともやしのカレー炒め｡大阪の懐かし昭和のおかず三昧だ｡ウスターソースをたっぷりかけてご飯と食べるのも良し､オススメはコッペパンにチキンカツとポテトサラダにキャベツのカレー炒めを挟みケチャップかマヨネーズをかけて召し上がって見て下さい｡
3食目｢主菜/国産牛肉の肉豆腐｣と｢副菜/南瓜としめじの炊合せ･佐渡産あかもく胡瓜の和サラダ｣のセット｡大きな焼き豆腐が三つも入り､白菜とごぼうと玉ねぎに国産牛バラ肉スライスをサッとボイルして醤油･本みりん･砂糖だけのシンプルな出汁で真空調理を施しています｡薄めですが出汁が染み込み美味しいです｡佐渡島産のアカモクのネバネバ感と刻み胡瓜のシャキシャキ感のミスマッチがとてもいい和サラダ｡健康的だと思います｡
4食目｢主菜/桜島鶏のパンプキンチャウダー｣と｢副菜/フレンチポテト･キャベツと枝豆のコールスロー｣セット｡ストレスが少ないケージフリー(囲い内飼い放し)の鹿児島県桜島鶏は臭みなく肉に弾力があり柔らかくて美味しいです｡北海道産じゃが芋のフライドポテトは､食塩無添加で嬉しい｡キャベツのコールスローはシャキシャキして冷たくて旨い｡
5食目｢主菜/大山豚とキャベツの味噌炒め(回鍋肉)｣と｢副菜/揚げ春巻き餃子･ほうれん草ともやしのナムル｣セット｡降雪地帯で有名な日本海山陰地方の富士山と呼ばれる大山の麓で良質な伏流水を飲んで育った大山豚は臭みがなく加熱すると旨味成分のイノシン酸を含む飽和脂肪酸が溶けてキャベツと味噌の旨味成分のグルタミン酸と混ざりピリ辛い豆板醤がアクセントになって抜群に美味しい｡お好みで七味唐辛子を足して辛さを調整すればと思います｡揚げ春巻き餃子は､ぽん酢に洋辛子を付けて食べると更に美味しくなる｡鶏ガラ出汁が効いたほうれん草ともやしのナムルも口直しに丁度良い味覚です｡
今週も5食セット主菜5品副菜10品を検食しました､出荷ＯＫです｡