2023年5月3日(水)18時10分
休日はまだ日が明るい宵のうちから晩酌を楽しむのが何よりもの幸せ｡今夜も冷凍おかずセット｢わんまいる健幸ディナー｣を楽しむ｡今夜の主菜は､日本海山陰地方の富士山と呼ばれる豪雪地帯の鳥取県蒜山高原にそびえ立つ大山の麓で育った大山豚｡良質な伏流水を飲んで育っているから臭みは全くなく､一頭ごと吊るして目視で血合いが無いかチェックしているので高品質｡加熱すると石見ポーク同様に飽和脂肪酸が溶けて出汁と混ざり相乗効果で抜群に美味しく､きしむ食感が堪らない｡毎年5月～9月限定で流水解凍で冷たく食べていただく玉ねぎと人参と水菜を加えた胡麻しゃぶを献立に採用しています｡
水菜のシャキシャキした食感がこれまた旨い｡
大阪ではクジラの赤身と水菜の胡麻しゃぶが名物として有りましたが､大山豚を採用して再現したところお客様から大絶賛いただいたので毎年恒例メニューとして提供しています｡副菜は創作料理でみかんを加えた｢切干し大根のなますの和サラダ｣です｡酸味を控えめにして甘いミカンで和えたところ美味しく出来ました｡口直しにバッチリ｡
それと｢大根と人参の旨煮｣のセットに､
玉子焼きを単品で追加｡先ずは､アサヒスーパードライ生ジョッキ缶で乾杯｡そして氷で割った冷酒でゆっくりと楽しんだ後に､紀州完熟南高梅の梅干しでご飯を軽く食べてご馳走様でした｡適量だと酒は百薬の長｡早寝早早起きは医者知らず｡家飲み最高｡今日も一日お疲れ様でした｡