2022年9月25日(日)18時10分
今夜のおかずは､宮城県唯一のブランド鶏”みやぎ森林鶏”を使った筑前煮を東松山市で昭和42年に創業された野菜加工･食品製造会社の石川食品さんに作っていただきました｡全く臭みがなく柔らかくて良い出汁が出て大根･ごぼう･人参の根菜の旨味との相乗効果で出汁が染み込んで凄く美味しいです｡
実は5年前に宮城県食産業振興課さんから紹介され､東北一の飲み屋街国分寺町でみやぎ森林鶏を使ったやきとり屋さんで試食をしたところ､この鶏肉は焼くより煮炊く方が良い出汁がでると思い､早速試作を作ってみると思った通り柔らかくて透き通った良い出汁がでて野菜の旨味と混ざり抜群に美味しい｡ウェルファムフーズ様は岡山新見市､宮崎県霧島市､宮城県登米市の3箇所で生産･加工をされているとの事｡弊社は大阪本社と言う事で岡山と宮崎の森林鶏のサンプルを提供いただきましたが微妙に味が違う｡｡同じ飼料､飼い方でも地域により品質が異なる事を体験｡鶏肉は人間同様70%が水分なので飲む水で品質が異なると僕は思っています｡それに育てる人によっても違うと思っています｡女性と男性､愛情を持って育てているかにより違うと僕は思っています｡人が近づくと寄ってくるひよこと逃げるひよこ､臭い鶏舎とクリンネスが行き届いた鶏舎とでは違います｡ゲージの広さや開放とそうでないとでも全く違うと僕は思っています｡昨年みやぎ森林鶏を使った東松山市の長寿味噌で｢ちゃんこ小鍋｣を敬老の日のギフトとして発売したところ大好評｡今年も大好評でした｡冷酒で晩酌を楽しんだ後に紀州完熟南高梅の梅干しでご飯を食べて終了｡腹八分目が丁度良い｡日本各地にはまだまだ知らない隠れたご当地食材が潜んでいる｡これらを見つけご紹介する事をミッションと思っています｡
