2022年3月18日(金)12時03分
先日愛媛県庁から紹介いただきWEB商談をした宇和島市で地元の旬の食材を使った旬膳や郷土膳を看板メニューに掲げる｢和日輔(わびすけ)｣さんから鯛の養殖日本一を誇る愛媛県が推奨するブランド｢媛鯛｣をこんがり焼いてトッピングした木製のわっぱに入った”媛鯛おこわ”が届きましたので郷土料理の｢鯛さつま｣と一緒に試食しました｡
レンジで解凍するだけで熱々の”媛鯛おこわ”が出来ます｡ふたを開けるといい匂い､香ばしく焼かれた鯛の身が乗っていて美味しそう｡関西でおこわと言えば赤飯を想像しますがもち米とうるち米のブレンドをやはり鰹節と昆布に本みりん酒の出汁に珍しくじゃこ天､ごぼう､ひじき､人参とで炊き込んでいます｡さすが割烹料理屋さんだけあってベースの出汁が上品で凄く美味しいです｡まん延防止措置発令解除が決まったので4月お店に行って見たいと楽しみにしています｡全国各地探せばまだまだ美味しいご当地グルメがある｡
代表堀田の試食日記、献立紹介、ご当地グルメ&食材探しの旅を毎日更新しています。