2022年3月8日(火)12時03分
昭和63年9月1日に創業以来､一般家庭を対象に宅配サービスを全国展開､テレビや雑誌新聞など多くのメディアに取り上げられ､品質と美味しさで高く評価いただいている”湯煎調理の冷凍ミールキット/健幸ディナー“｡ところが一人暮らしやシニアの皆様から湯煎調理は面倒だし洗い物不要のレンジで解凍してそのまま食べられる｢トレータイプ｣を提供して欲しいとのご要望にお応えして工夫.改善を重ね､試作を繰り返してようやく納得のいく｢品質と美味しさ｣のレンジで簡単｢健幸ディナー.トレータイプ｣が出来上がって来ました｡もちろん自分の目と舌で確認して納得した生産者や産地から買い付けた厳選国産食材100%使用｡例えば鮭は北海道最北端の稚内漁港で水揚げされた若鮭を使用しているので白子やいくらを持っていない分臭みが無く身も柔らかくて美味しいです｡鶏肉は佐賀のブランド鶏有田鶏はじめ九州産の若鳥を使用｡特に野菜は毎朝入荷する卸売市場経由で仕入れた新鮮な野菜をセントラルキッチンで洗浄皮むきカットしてその場で調理するので瑞々しくて美味しいです｡カット野菜や冷凍野菜に比べてこんなにも違うのかと改めて感心しました｡調味料も上白糖ではなくキビ砂糖を使用｡醤油も無添加のものを使用するなど優しい味になるように配慮しています｡もちろんわんまいる専属の管理栄養士白井先生が栄養バランスをチェックし､1食あたり主菜1品/副菜2品で平均的なカロリーは300Kcal以下.塩分2.5g.糖分30g未満､合成着色料.合成保存料は添加せず(一部調味料に含まれている場合あり)作りたての料理をトレーに盛り付けています｡わんまいるオリジナルのレンジ専用袋と同じく解凍すると食材から出る水蒸気がトレー容器の中で循環し､料理の乾燥を防ぎ焦げ付きにくくふっくら柔らかく仕上がるように密封重点フィルムでフタをして余分な蒸気は外に出るように工夫しているので野菜などがべたつきません｡だから高温のレンジ解凍でも食材や料理が傷まずに解凍出来て､とても”レンジで解凍したとは思えない味 覚”を味わっていただけます｡お皿に盛り付けなくてもトレーのままで食べられるので洗い物しなくて済み便利です｡離れて暮らす独り暮らしの子供さんや親御さんなどの仕送りとして安心してご利用いただけます｡すべては｢美味しかった｣｢有難う｣｢助かるわ｣の声を聴きたくて健幸ディナー.トレータイプを開発､間もなく発売開始予定です｡
今日は｢主菜/長崎県産鯖の味噌煮.副菜/キャベツのカレー炒めと切干大根｣のセットです｡白味噌と赤味噌の合わせ味噌に醤油.粗糖.味醂.酒.生姜を隠し味に煮ています｡かなり美味しい｡ただしキャ ベツともやしのカレー炒めは向かないので大根と厚揚げの炊合せなどに替えるように伝えました｡
次は､｢主菜/白菜と鮭の重ね蒸し.副菜/小松菜の生姜炒めとミニマカロニグラタン｣のセット｡小松菜は通常はもっと硬いのにしなやかで美味しい｡これぞ高温蒸気が循環するトレーならでは出来栄えに感動｡マカロニグラタンも結構いけます｡もう少しベシャメルソースが欲しいと伝えました｡
次は､｢主菜/ 肉じゃが.副菜/竹の子ひじきと炒り卵｣のセット｡肉じゃがは味に関しては問題なく美味しいが牛肉が細切れ過ぎるので石見ポークか大山豚に替えるように伝えました｡じゃが芋も玉ねぎも3割手前で過熱を止めるようにも伝えました｡
４品目は､｢主菜/ポークチャップ.副菜/コーンと人参のボイルとポテトのガーリック炒め｣セット｡いやー偶然にも高温のレンジで焼かれて焼肉みたいな食感になっていて､これにニンニクを少し加えて七味を掛ければ最高｡ボリュームが少ないので玉ねぎと赤と黄のパプリカを加えれば彩もよくなり美味しそう｡
５品目は､｢主菜/棒棒鶏(バンバンジー).副菜/大学芋とブロッコリーのニンニク炒め｣セット｡バンバンジーの味噌胡麻ダレが蒸し鶏にピッタリ合い美味しい｡思わす紹興酒か赤ワインが欲しくなりました｡
ベースの味が決まって来たのでメニュー開発をどんどん進めて行くように伝えました｡冷凍ミールキットも手軽に食べれるパーソナルユース品が人気になって行くと思います｡