2025年4月22日(火)18時10分
今夜は､獲れて直ぐに船の中で急速凍結して福島漁港で水揚げした船凍ヤリイカを､白ねぎと厚揚げとで甘だれで炊合せた｢イカのねぎま煮セット｣で晩ご飯を楽しみます｡
元サンフランシスコ日本国総領事館公邸料理人の近藤先生もこのイカは上物だ!と太鼓判｡柔らかくて歯応えも有り､噛めば噛むほど旨味が出るとは正にこのイカの事だと思うほど｡
副菜は､主菜の甘辛いダレに対してほんのり甘酸っぱい細かく刻んだ白菜と人参の甘酢漬け｡
副々菜は､かぼちゃと白菜の炊合せ｡
純米吟醸酒の美味しい季節が来た｡
噛むとキュンと鳴く様な食感｡
軽く炙って焦げ目を付けてから最後に甘タレで煮込む｡古くから”ねぎま”として亀肉や鶏肉や豚肉の相方として使われているだけの事はある｡
古くから日本人の希少なタンパク源として食べ継がれてきた厚揚げもタレが染み込み絶品!
口直しに流水解凍で冷たい白菜と人参の甘酢漬けいいね｡
とろとろに炊合せたかぼちゃと白菜も甘くて美味しい｡
獺祭 純米大吟醸酒をバカラグラスのオンザロックで楽しみます｡
船凍イカのねぎまでゆっくり晩酌を楽しんでから､博多明太子でご飯を食べてご馳走様｡
いやー美味しいかった!仙骨椎間板手術まで後17日｡何とかこの状態を保って欲しい｡