2025年11月12日(水)12時02分
2008年多くのお客様から､日々夕食の献立を考えるのが大変なので､栄養バランス・カロリー・塩分・糖質控えめの安心安全の国産食材100%の夕食おかずセットを買い置き出来る様に冷凍で届けて欲しいと要望され､レンジ解凍では思うような味覚に出来ないので､主菜副菜を別々に個包装真空パックした､冷凍おかずセット｢健幸ディナー｣を発売して15年が経過｡それまでもレンジで解凍の方が便利だと言われ､何度も繰り返し試作するものの中々思う様に出来ない中､丁度コロナ感染拡大が始まり､近くの大阪一の繁華街 北新地の老舗料亭やステーキハウスなど経営する仕事仲間から弊社で販売して欲しいと持って来た冷凍おかずセットを試食したところ､密封フィルムパックで解凍時に発生する水蒸気がある一定以上になると外に出る穴空き容器を採用している事に気づきました｡そのタイミングで､オーガニック食材の宅配ラデッシュボーヤさんと取引していた会社が､オイシックスさんによるラディッシュさんの買収により仕事がなくなったので､作らして欲しいと相談され､早速食品添加物無添加国産食材100%の冷凍弁当の開発に着手｡2023年6月から発売を開始すると､多くのお客様からご注文をいただき､医療情報サービス大手JMDC様と京都府様が住民向け成人病･健康改善プログラムの夕食に採用いただくなど大反響｡採用理由は､栄養バランスや糖分・塩分を管理栄養士が監修し、一流の料理人監修は一般的だが､食品添加物無添加でしかも国産食材100%使用は他には無く､何よりダントツ美味しい事だと言われました｡弊社では来週お客様へ出荷する直前に必ず冷凍美食弁当を本社で試食しています｡万に一少しでもいつもの味覚と異なるメニューが発覚すれば全品作り直ししています｡
1食目｢主菜/長崎県産さばの塩焼き､副菜/千切り大根､小松菜と人参の炒め物セット｣
温暖化により海水温が高くなり､さばの水揚げが太平洋側は8割減少｡日本海側は生育が遅く小ぶりでエサとか缶詰の原料にしかならないと言われる中で､この道49年の繋がりを利用して対馬海域で良質のさばが獲れていると連絡が入り､早速買い付けた長崎県産のさばを塩焼きにしました｡でっぷり太っているからこんがり焼いても大丈夫｡身がポロッと取れて食べやすい。骨も取り除いて血合も少なく､全く青魚臭くなく食べ易いのがわんまいるが一番こだわっている事です｡
副菜の千切り大根も一から洗浄し､皮剥き千切りにして､醤油･味醂･粗糖･和風だしだけのシンプルな味付けで素朴で美味しい｡
小松菜も食べ易く刻んでいます｡冷凍レンジ解凍とは思えない食感です｡
2食目｢主菜/長崎県産あじの煮付け､副菜/ほうれん草のお浸し､炒り卵セット｣｡
水揚げ日本一の長崎県産のあじを3枚におろし､頭も尾も骨も全部取り除いたフィレ(片身)を煮付けました｡
醤油･味醂･酒･粗糖に､少し生姜を加えています｡食品添加物無添加なので子供からお年寄りまで安心してお召し上がりいただけます｡
ほうれん草のお浸しも一から洗浄カットしてボイルし､水洗いしてアクをしっかり取り除いているので滑らかな食感で美味しい｡
牛乳･粗糖･塩･胡椒だけのシンプルな炒り卵｡鮮やかな色合いで美味しい｡
3食目｢主菜/高知県四万十鶏のつくねの甘酢､副菜/人参しりしり､秘伝豆と黒豆のマリネセット｣
日本一の清流と謳われる高知県を流れる四万十川上流域で､ケージフリー養鶏場内飼い放しで伸び伸びと育った四万十鶏を熟練の職人が､一羽一羽を目で確認しながら捌いて粗挽きにしたミンチを使ってつくねにし､菜種油でサッと揚げて甘酢あんかけで絡めています｡
赤･黄のパプリカの食感もしっかりあって美味しい｡
副菜の沖縄郷土料理人参しりしりも､ふっくらしていいね｡
細かく刻んだオニオンソテーが絡み付き､純米酢で和えた山形県北部最上郡特産の秘伝豆と黒豆のマリネ｡僕の大好きな一品です｡
4食目｢主菜/島根県石見ポークと野菜のスタミナ炒め､副菜/ポテトガーリック炒め､北海道産スイートコーンセット｣
加熱すると上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けて殆ど赤身だけになり､食べ易く溶けた旨味が野菜とケチャップソースと混ざり､赤身にも染み込んで柔らかくて美味しい｡島根県を代表するブランド石見ポークのスタミナ炒めです｡
こんな真っ白なじゃが芋見た事ありますか?洗浄･皮剥き･カットしてすぐに炒めるとこんなに新鮮な繊維の食感も味わえるポテトに､ガーリックパウダーをふりかけたソテーです
何度食べても甘くて美味しい｡北海道産のスィートコーンを北海道花畑牧場の無添加バターで炒めています｡
5食目｢主菜/日南どりとごぼうの唐揚げ､副菜/もやし炒め､さつま芋と大豆の胡麻絡め煮セット｣
ストレスが少ないケージフリー養鶏場内飼い放しで伸び伸びと育った鶏王国宮崎県を代表する銘柄｢日南どり｣とごぼうの唐揚げです｡臭みが無く柔らかくて､しかも弾力もありジューシーで美味しい｡
もやし炒めもシャキシャキ｡コレぞ密封フィルムパック穴空き容器こその食感｡
白胡麻の風味が香る､さつま芋と大豆の胡麻絡め煮｡甘くて美味しい｡
今週も美食弁当主菜5品と副菜10品合計5食セットを検食しました｡全て出荷OK!