2025年1月7日(火)18時05分
今夜の献立メニューは､日本の冬の醍醐味 北海道産の天然寒ぶりを使ったぶり大根を熱燗で楽しみます｡個包装真空パック冷凍湯煎解凍ならではの味わいです｡
普通に鍋で煮たのではこのようにはならない｡真空調理の第一人者元帝国ホテル料理長石川シェフにご指導頂き完成させた料理です｡
副菜は､ほうれん草としめじの玉子とじ｡
副々菜は､流水解凍で冷たくて美味しい新潟県佐渡島産アカモクと胡瓜の和サラダ｡
天然の寒ぶりならではの身が締まった食感｡出汁が染み込み何とも言えない味わいです｡
見てん!この大根｡食感を損なずに煮汁を染み込ませる真空調理技術｡これを覚えるには時間がかかるけどシズル感がありこの上なく美味しい｡
ほうれん草としめじと玉ねぎに満遍なく玉子が絡み甘くて美味しい｡
日本海佐渡島周辺の荒波で育ったアカモクのネバネバ感と､胡瓜のシャキシャキ感の違った食感が美味しい｡
ゆっくりと冬の醍醐味を楽しんだ後に､べったら漬けで新潟コシヒカリのご飯を食べてご馳走様です｡
明日から一段と冷えるので､足が固まり辛いけど今日は孫息子4歳の誕生日｡爺じ頑張ります｡おやすみ!