2024年9月9日(月)18時10分
暦の上では白露なのに残暑厳し過ぎる｡｡最寄り駅から徒歩で帰り汗びっしょり｡｡シャワーを浴びて暫し休憩した後に夕食のおかずセット｢わんまいる健幸ディナー｣を楽しみました｡
主菜は､顧問契約している和･洋･中の3名の一流料理人が”このかつおは品質が良い”と口を揃えて言う｡水揚げ日本一の静岡県産の船内凍結したかつおを使用して､大分の郷土料理｢りゅうきゅう｣を地元の水産加工会社に作ってもらいました｡大分特有の甘口のタレに七味唐辛子をかける｡
甘くて濃厚でピリッと辛くてなんとも言えなく美味しい｡沖縄の漁師仲間から伝わったからりゅうきゅうという名前がついた｡地域によっては熱いご飯に乗せて食べるので｢あつめし｣や｢ひゅうが丼｣とも呼ばれます｡
先ずは刺身漬けをそのまま頂きます｡血合も全て取り除かれ赤身だけ｡正直まぐろの赤身より旨味が強くて真空パックの圧力によりタレが染み込みかなり旨い｡
お次はご飯に乗せてガブリ!僕はご飯と一緒に食べるのが大好きです｡この味､最高｡獺祭の純米大吟醸酒を含むと堪りません｡
副菜は､和食の原点とも言われる精進料理の定番メニュー｢切り干し大根｣｡素朴な味わいを楽しみたいので宮城県の北部気仙沼市の老舗に作ってもらっています｡都会のセントラルキッチンの大量製造ではこの味は表現出来ません｡
山形県の北部最上郡鮭川村で栽培されている最上椎茸とほうれん草の玉子とじ｡
コレまた素朴な味わいでいいね｡大分津久見､宮城県気仙沼､山形県最上郡鮭川村､今日の夕食｢わんまいるの健幸ディナー｣ご馳走様でした｡