2024年8月16日(金)12時02分
毎週火曜日に翌週出荷する｢冷凍美食弁当｣を検食していますが､お盆休みの関係で今日にずれ込みました｡1食目｢主菜/北海道産鮭の塩焼き･副菜/小松菜のお浸しと根菜の炊合せセット｣
西日本最大規模を誇る大阪市中央卸売市場鮭のサンツネと異名を取る三恒 三上社長に頼んで直接北海道まで飛んで目利きして買い付けてもらった北海道産秋鮭を使った塩焼きです｡塩分何と0.6g｡肉厚に手切りしているので小骨もなく身がポロッと取れて贅沢で美味しい｡
一から洗浄･皮剥き･カットしているからコリコリ食感で甘くて美味しい｡上質のレンコンは甘い!
小松菜もカット野菜や冷凍野菜向けの規格外ては無いからアクが無くて瑞々しく美味しい｡
2食目｢主菜/千葉県産さばの煮付け･副菜/きんぴらごぼう･大根と人参のなますセット｣
コレがサバの水揚げ日本一の千葉県調子漁港のさばを使った煮付け｡
骨を取り除いているので食べ易い｡新鮮だから身がポロリと取れる｡密封充填バックレンジ調理なので出汁が染み込み柔らかくて美味しい｡
酸味を抑えた紅白なます｡シャキシャキ食感は企業秘密｡
千切りごぼうのきんぴらもごま油が香り食感いい｡
3食目｢主菜/国産牛すき焼き･副菜/五目厚焼き玉子･大豆の煮干しの甘辛煮(福岡郷土料理の儀助煮)セット
和歌山市の老舗業務用精肉加工会社様の協力で皆さん嫌がる脂身と赤身のバランスが良い国産牛バラ肉を1ミリスライスにして頂き､余分な脂質とアクをサッとボイルして取り除き､白砂糖を使わず粗糖･醤油･酒･味醂だけのシンプルな割下で白菜･玉ねぎ･ごぼう･ほうれん草･白ねぎ･えのきと6種類の野菜と一緒に煮込んでいます｡僕が作ったすき焼きのタレは東京の高級スーパーでも販売される程で､醤油品評会でも金賞受賞した経験も有ります｡肉と野菜と割下が三味一体となり美味しいです｡
密封充填パックだからすき焼きのタレが解凍時に蒸気となり､玉子焼きに染みてふっくらしてかなり美味しいです｡
福岡県北部の郷土料理で､大豆と煮干しを甘辛く煮た儀助煮｡素朴な味でカルシウムとタンパク質が取れてパッチグーです｡
4食目｢主菜/手作りメンチカツ･副菜/ほうれん草の玉子とじ･もやしのカレー炒めセット｣
国産豚粗挽き肉とキャベツと玉ねぎと人参のみじん切りを玉子と小麦粉で繋いでいます｡ナツメグと黒胡椒も少し効いた手作りメンチカツ｡
皮付きフライドポテトもホクホクして旨い｡
もやしのカレー炒めは､シャキシャキ感あって風味あり､メンチカツに合う｡
ほうれん草に炒り卵を絡めたソテーは､シンプルで美味しい｡
5食目｢主菜/石見ポークの酢豚･副菜/キャベツとニラの炒め物･ほうれん草のナムルセット｣｡脂身が少なく赤身に旨味が強いヘルシー豚島根県が誇るブランド石見ポーク｡脂身の苦手な僕でも美味しく頂けます｡
キャベツのシャキっと感もありニラとの相性もいい｡塩コショウだけのシンプルな味付けです｡
ごま油と薄口醤油だけのシンプルな味付けのほうれん草のナムル｡カット野菜･冷凍野菜に使われる規格外では無い毎朝市場に届くフレッシュ野菜を洗浄カットして直ぐ調理しているから美味しい｡
今日も美食弁当主菜5品副菜10品を検食しました｡出荷OK!