2024年8月14日(水)18時10分
今夜は山形県と宮城県をまたぎ聳え立つ豪雪で有名な蔵王山の比較的緩やかな斜面の太平洋側で養豚され良質な伏流水を飲んで育った東北和豚を使った｢みやぎ豚丼の具セット｣で晩ご飯を頂きます｡
作ってもらったのは多くの仙台名物牛タン専門店へ納める業務用食品製造会社フクベイフーズさん｡柔らかくて臭みがなく甘くて旨い東北和豚です｡
副菜は､山形の老舗漬物製造会社三和漬物さんに作ってもらった｢白菜の昆布漬け｣
副々菜は､宮城県東松島市の老舗野菜加工･食品製造会社石川食品さんに作ってもらった｢根菜煮｣
豚丼の具にも白菜の昆布漬けにも七味唐辛子をふりかけると一段と旨味が増す。
上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けて玉ねぎの旨味成分と出汁と三味一体となる｡その上に七味唐辛子をかけるとこちらも一段と旨味が増します｡
白菜の昆布漬けには七味唐辛子に加えポン酢もかける｡
端で混ぜて馴染ませる｡
ご飯に豚丼の具を乗せる｡
柔らかくでふわふわの豚肉と出汁を吸い込んだ甘い玉ねぎに色鮮やか｡人参も冴える｡
豚丼の上から煮汁をつゆだくにかける｡
みやぎ豚丼の完成｡いつも食べる度に僕が若ければ｢豚丼専門店｣を展開するんだけどと思う｡
業界に先駆け開発した甲乙混和焼酎をロックで楽しむ｡夏の家メシ､豚丼焼酎ロックいいね!