2024年7月2日(火)12時02分
毎週火曜日は､来週神戸市東灘区深江浜冷凍センターからお客様に出荷する食品添加物無添加 国産食材100%使用、洗物不要､レンジで出来る｢わんまいる美食弁当｣を大阪駅前梅田本社オフィスで検食しています｡万に1試食と異なる品質のメニューがあると全品やり直しとなるので参加者全員真剣そのもの｡
1食目は､｢主菜/千葉県産さばの塩焼き･副菜/切干大根･インゲン胡麻和えセット｣
さばの水揚げ日本一の千葉県銚子漁港のさば｡黄金色に香ばしく焼けています｡
平天と人参を加え､薄口と濃口醤油に粗糖･味醂･和風出汁で炊いています｡
冷凍野菜やカット野菜を使わず､毎朝市場に届くフレッシュな生野菜を使用して､洗浄･皮剥き･カットまで下処理し､直ぐに調理に使うので新鮮そのもの｡全く食味が違います｡
2食目は､｢主菜/瀬戸内海産太刀魚と茄子のフライ甘酢あんかけ･副菜/2色豆のマリネ･人参しりしりセット｣
太刀魚を3枚におろし､骨を取り除いて衣とパン粉を付けて菜種油でサクッと揚げ､醤油･お酢･ケチャップ･味醂･粗糖の甘酢あんをかけています｡
あんが有る無しで全く旨さが違います｡料理はソースが決め手と言う事が分かる一品です｡
沖縄の郷土料理である人参しりしりも､ふっくらしてレンジ解凍とは思えない食感です｡フレッシュ野菜を使用して特殊な細工を施している充填フィルムバック容器だからの仕上がりです｡
ひよこ豆と黒豆とみじん切りした玉ねぎをオリーブ油でソテーし､お酢と粗糖と塩胡椒で和えたマリネ｡ほんのり酸味が効いて美味しい｡白ワインで合わすと美味しいおかずセット｡
3品目は､｢主菜/山口県秋川牧園の鶏ひき肉と野菜の油揚げ包み･副菜/炒り卵･ほうれん草のお浸しセット｣
オーガニックの山口県秋川牧園の鶏ひき肉と､玉ねぎ･人参･椎茸のみじん切りを卵黄と薄口醤油と酒･粗糖･ごま油･塩胡椒で味を整え､油揚げで包み煮した福岡県北部の田舎料理です｡
レンジ解凍とは思えない､ふわふわの炒り卵｡
ほうれん草は､アクが無く滑らかな食感で美味しい｡彩りに人参を加える様にお願いしました｡
4食目は､｢主菜/石見ポークと野菜のスタミナ炒め･副菜/北海道産コーンバター･ポテトのガーリック炒めセット｣
肉の量も多く､見るからに美味しそう｡他社と比べ物にならない出来栄えです｡
玉ねぎもピーマンと人参も丁度良い食感に脱帽｡ケチャップとウスターソースと黒胡椒のマジック｡旨い
フレッシュのじゃがいもを一から洗浄･皮剥き･カットして調理したポテトガーリック炒め｡他では味わえない味覚てす｡
スイートコーンも甘くてほんま美味しい!
5食目は､｢主菜/日南どりと牛蒡のから揚げ･副菜/もやしと人参とピーマンの炒め物･さつまいもと大豆の胡麻絡め煮セット｣
狭いケージ飼いに比べ､広い敷地での放し飼い養鶏している鶏王国宮崎県を代表する日南どりを使用｡臭みなく柔らかくて弾力があり旨い｡
もやしはシャキシャキ!もう少し食べ易い方が良いので､黒胡椒に薄口醤油を少し加え､場合によっては小麦粉を絡め気が付かないくらいのとろみを付けた方がパサパサ感が無くなり食べ易くなると伝えました｡
さつまいもは､見事に炊かれています｡課題の中華ポテトは､コレぐらいの食感に､蜜を絡めたらと伝えました｡
今週も主菜5品副菜10品合計5食セットを検食しました｡出荷OK!