2024年7月16日(火)12時02分
毎週火曜日は来週神戸市東灘区深江浜冷凍専用センターからお客様は出荷する食品添加物無添加 国産食材100%使用､洗物不要､レンジで出来る｢美食弁当｣を大阪駅前梅田本社オフィスで検食を行っています｡1食目｢主菜/青森県アカイカと彩り野菜のガーリック炒め･副菜/マカロニグラタン･もやしとほうれん草のソテーセット｣
イカの水揚げ日本一の青森県八戸漁港産のアカイカを食べ易くカットし､松笠に切れ目も入れて炒めています｡噛めば噛むほど旨い｡
ホクホクのじゃが芋旨い
人参も丁度良い食感
アスパラの色鮮やかさ｡冷凍野菜･カット野菜では無く､毎朝市場に届くフレッシュ野菜を一から洗浄･カットして調理しているからこの色と食感が楽しめます｡
昔懐かしい喫茶店の味を再現｡トマトケチャップ･オリーブ油･ウスターソース･無添加バターで炒めた素朴な味わい｡
もやしとほうれん草のソテーも旨い｡
2食目｢主菜/三陸産さくら真鱈と彩野菜の醤油バター炒め･副菜/さつまいものレモン煮･ひよこ豆のスパイシー炒めセット｣
世界三大漁場に数えられる日本の三陸沖で獲れた真鱈を最寄り石巻漁港で水揚げした直後に3枚におろし､切り身にして急速凍結させた石巻ブランド｢さくら真鱈｣｡ふっくら旨い!
赤パプリカのパリッとした食感
黄パプリカもレンジ解凍とは思えない食感に感動です｡
インゲン豆は､色鮮やかな緑色です｡
レモン果汁にオレンジ果汁をブレンドして酸味を抑え､白砂糖では無く優しい粗糖で煮たレモン煮｡味も食感も申し分無し｡お見事｡
ひよこ豆と千切りキャベツに刻んだパセリを加え､ケチャップとオリーブ油とカレー粉で炒めたソテー｡ご飯でもパンでも合う｡白ワインが飲みたくなる｡
3食目｢主菜/国産牛肉とごぼうと厚揚げの炊合せ･副菜/黒豆煮･ほうれん草と人参のちりめんじゃこ和えセット｣
国産牛肉を難しい1ミリにスライスし､サッと熱湯で余分な脂とアクを取り除き､醤油･味醂･粗糖とシンプルな割下で煮込んいるから柔らかくて旨い｡
ある様で中々無い国産大豆の厚揚げにも出汁が染み込み旨い｡
一から洗浄･皮剥き･カットした国産ごぼうもシャキシャキした食感
滑らかな口当たりのほうれん草のお浸し
黒豆煮は､甘くてコクが有って美味しい｡
4食目｢主菜/日南どりのチキンカツ･副菜/アスパラとエリンギのバター炒め･じゃが芋と人参のソテーセット｣
ストレスが少ないケージフリー(囲い内飼い放し)で養鶏された鶏王国宮崎県を代表する銘柄鶏日南どりのチキンカツ｡カリッ､サクッと揚がり､中身は柔らかくてジューシー｡工夫に工夫を重ねてたどり着いた調理技術です｡
じゃが芋も人参の食感も丁度良い｡
アスパラとエリンギのバターソテーも旨い｡中々弁当では出てこない献立メニュー｡
5食目｢主菜/石見ポークと野菜のオイスター炒め･副菜/小松菜と豆苗のにんにく炒め･じゃが芋のカレー炒めセット｣
残念ですが1ミリスライスした石見ポークが一部団子状態にくっついていたので全品やり直しとなりまたた｡副菜の小松菜と豆苗のにんにく炒めの食感は良い｡
一から洗浄･皮剥き･カットしたじゃが芋のカレー粉炒めもかなり美味しいのに残念｡
これらも一から作らないと行けません｡勿体無い｡｡今週も主菜５品に副菜10品合計5食セットを検食しましたが､最後5食目の主菜｢石見ポークと野菜のオイスター炒め｣作り直しとなりました｡残念｡｡