2024年12月9日(月)12時02分
毎週月曜日は､来週お客様に神戸市東灘区深江浜の冷凍センターから出荷する国産食材100%合成保存料着色料無添加冷凍おかずセット｢健幸ディナー｣の検食を行っています｡
1食目は､中華メニュー｢主菜/桜島鷄のチリソース､副菜/茄子､人参､こんにゃくの味噌炒め･卵とブロッコリーの中華炒め｣セット。
中国四川省から日本に来て四川料理を日本人の口に合うようにケチャップを使ったチリソースを開発された中華の鉄人陳建一氏の父陳建民氏が創業した赤坂四川飯店を真似て､ストレスが少ない養鶏場内飼い放しの鹿児島桜島鶏を使った｢桜島鷄のチリソース｣｡辛さ控えめで､ねぎの使い方抜群｡
味噌田楽は､七味唐辛子をふりかけるとお酒のおつまみに最適｡
卵とブロッコリーの中華炒めは､ごま油がほんのり香り美味しい｡
2食目は､洋食メニュー｢主菜/国産牛肉ビーフシチュー､副菜/コーンと玉ねぎとしめじのスープ煮･キャベツとごぼうのドレッシングサラダ｣セット｡
赤身と脂身のバランスが良い国産牛バラ肉を1ミリにスライスしてサッとボイルし余分な脂質とアクを取り除き、多くのホテルやレストランで使用されている国産牛骨を長時間煮込んだフォン･ド･ボーで煮込んだビーフシチュー｡牛肉は､柔らかくて美味しい｡
じゃがいもは､煮崩れし難い北海道産黄爵(どうや)を使用｡ホクホクして旨い｡
玉ねぎは､日照時間が長く温暖な気候に恵まれ､一般的な玉ねぎに比べ糖度が2倍あると言われる淡路島産を使用｡
野菜のスープ煮は､スープが染み込み旨い｡
副々菜のキャベツと千切りごぼうの胡麻ドレッシングサラダは､流水解凍で冷たくて美味しい｡
3食目は､和食メニュー｢主菜/大分ご当地グルメとり天､副菜/茄子､人参､かぼちゃの揚げ浸し･北海道切り昆布と大豆の煮物｣セット｡
九州各地の契約養鶏場の厳選した若鶏を使用した｢とり天｣｡地元大分ではポン酢に浸けて食べるとのこと｡是非お試し下さい｡
サッと油で揚げて直ぐに出汁に漬けるのが美味しいコツ｡ご家庭では中々難しい一品です｡
流水解凍だから冷たくて昆布のコリコリした食感に大豆のコクが楽しめる｡
4食目は､国産お魚メニュー｢主菜/北海道産天然ぶりと大根の味噌煮､副菜/ほうれん草としめじの玉子〆･佐渡島産アカモクと胡瓜の和サラダ｣セット｡
天然ならではきしむ食感に､個包装真空パック冷凍ならではの味噌出汁が染み込み美味しい｡
大根にも味噌出汁が染み込みシズル感があって美味しい｡
新潟県佐渡島で水揚げされたアカモクのネバネバ感とシャキシャキ食感の胡瓜が合う｡都会では中々口にすることはない健康和サラダです｡
滑らかな口当たりのほうれん草にしめじに出汁で炊いた玉子とじは､甘くて美味しい｡
5食目は､国産お魚メニュー｢主菜/長崎県アジフィレフライ､副菜/ほうれん草とコーンのソテー･キャベツと枝豆のコールスロー｣セット｡
主菜はアジの水揚げ日本一長崎県産刺身に使える新鮮なアジを3枚におろして骨を取り除き､食品添加物無添加の小麦粉とパン粉を塗して菜種油でカリッと揚げています｡全く青魚臭く無く､食べ易い｡僕はウスターソースをたっぷりかけて頂いています｡
副菜のほうれん草とコーンのソテーは､滑らかな食感で美味しい｡
阿波踊りで有名な徳島県阿波市周辺のこだわり農家さんの路地栽培キャベツを使用しているから冷凍してもシャキシャキした食感が楽しめます｡流水解凍で冷たくて美味しい｡
今週も健幸ディナー主菜5品副菜10品合計5食セットを検食しました｡出荷OK!