2024年12月11日(水)12時02分
毎週水曜日は神戸市東灘区深江浜の冷凍センターに新しく入荷した冷凍おかず単品と開発中のおかずを試食しています｡
1品目冬季限定販売紅ズワイガニ水揚げ日本一の鳥取県境港で製造されているレンジで出来る｢かにクリームコロッケ｣
熱いので箸で割ると中から濃厚なベシャメルクリームが出て来てカニの風味が漂い無茶美味しい｡
同じ鳥取県境港の紅ズワイガニの身をふんだんに使用した｢かに玉子丼の具｣
ご飯に乗せて食べると､とろとろでカニの風味がして美味しい｡
3品目､東京杉並区の業務用点心製造の老舗隆峯さんの｢スープで食べる小籠包｣｡口に含むと小籠包から肉汁と共にスープが出て来て格別に旨い｡
4品目は国産大豆の揚げ出し豆腐3種類を試食｡
揚げ出し豆腐そのもの｡
醤油･味醂･生姜･鰹出汁をかけたモノ｡
上記のタレに澱粉を加えとろみを付けたモノ｡①の何も付けない方と思っていたが実際食べると②の｢味付け揚げ出し豆腐｣の方が美味しのでおかずセット副菜に採用決定｡
6品目は､世界三大漁場に数えられる三陸で採れたひじきの煮物のグラム違いを提案｡今の食べ応えある三陸産の太い立派ならひじきが8月で無くなると言うので試食｡少しだけ細くなりましたが十分許せる範囲なので承諾｡このままだと値段が跳ね上がるので､国産大豆で作った高野豆腐を加えて調整する様にお願いしました｡
今日も冷凍おかず試食を完了しました｡お疲れ様です｡