2024年11月6日(水)18時10分
今夜は､旨そうにこんがり焼けた｢若鶏の照り焼き｣セット｡さすが大分ご当地グルメ｢とり天｣｢から揚げ｣｢がめ煮｣など鶏肉加工･食品製造会社デリカフーズ大塚さんに作ってもらっただけの事はある｡
九州各地の契約養鶏場の若鶏を使用｡臭み無く柔らかく弾力がある肉質で､スチコンで焼いて焼き具合を確認して段を入れ替えることでムラ無くこんがり焼ける｡このひと手間がポイント｡料理はひと手間かける事が大切です｡
副菜は､山形県北部最上郡で見つけた特産の秘伝豆を塩茹でに｡
山形県の老舗漬け物製造会社さんに作ってもらっている千切り大根とみかんの和サラダ｡流水解凍で冷たくて口直しにバッチグー｡
甲乙混和焼酎のロックを用意｡
若鶏の照り焼きに山椒をふりかける｡
湯煎解凍だから肉汁がジュワーと染み出てきます｡
見事な焼き加減に感謝です｡
山形県北部最上郡特産秘伝豆｡枝豆でも無く大豆でも無く､コリコリしてコクと甘味が有って高タンパク質で美味しい｡
流水解凍で冷たいうちに食べると凄く美味しい千切り大根とみかんの和サラダ｡
ゆっくり晩酌を楽しんだ後に去年亡くなった沖縄の叔父さんの大好物だった大阪名物小倉屋の塩昆布で新潟コシヒカリを頂いてご馳走様!