2026年1月20日(火)18時01分
今夜もお風呂に入っている間に簡単に出来る夕食のおかずセットわんまいる健幸ディナーを用意してもらいました｡本日の主菜は､アジの水揚げ日本一の長崎県産のアジを贅沢に頭も尾も骨も全部取り除きフィレ(肩身)にした塩焼きです｡
副菜は､精進料理の代表メニュー切り干し大根です｡
副副菜は､じゃが芋の青海苔和え｡
試食して欲しいのでと届いた､鳥取県大山豚バラ肉の野菜炒め｡
長崎県がアジフライを県のご当地グルメにする程アジが旨い理由は､餌となるプランクトンが豊富な東シナ海から流れてくる暖流が､日本海と太平洋へと別れる分岐対馬海域周辺で獲れたアジを各船会社が競い合い､鮮度を保つ工夫をして長崎県辺水揚げされます｡そうしたアジを直ぐに3枚におろし、急速冷凍して調理寸前に解凍して焼くので身が締まり柔らかくて､脂も乗って凄く美味しい｡それに骨も無く臭みも無いから食べ易い｡
復興支援で見つけた宮城県気仙沼市の老舗惣菜製造会社さんに作ってもらっている切り干し大根田舎煮は､素朴で育ててくれた祖母の味わいです｡
コレまた単純なメニューですが､意外にじゃが芋の湯がき方が難しい､青海苔和え｡
西日本一ぶなの原生林が生い茂る平成の水百選に選ばれる鳥取県蒜山高原の奥に聳える大山の麓で育った大山豚のバラ肉を使った野菜炒め｡4回目の試食です｡豆板醤とコチジャンを減らし辛さを抑えると大山豚の甘味が調和して凄く美味しくなりました｡
一方で野菜はまだ柔らかい｡冷凍して湯煎解凍する事を考慮し､加熱時間を半分に抑えると丁度良くなると思います｡
大ブレイクされたザ・ぼんちのおさむ師匠から贈っていただいた大阪名物神宗の佃煮でご飯を食べてご馳走様｡リモートワークも結構忙しい!
