2025年6月17日(火)12時01分
毎週火曜日は､来週お客様へ神戸市東灘区深江浜の冷凍物流センターから出荷する､国産食材100%国産添加物無添加冷凍弁当｢美食弁当｣の検食を､大阪駅前梅田本社試食室で行っています｡
1食目｢主菜/北海道産天然鮭と彩野菜のソテー､副菜/マカロニナポリタン､ほうれん草ともやしのソテーセット｣
40年通う､西日本最大規模を誇る大阪市中央卸売市場で､鮭の”さんつね”と異名を取る､水産仲卸会社大手三恒三代目 三上社長に頼み､現地で買い付けてもらった北海道産の天然秋鮭を､丸(丸ごと1匹)で仕入れ､厚目に手切りして､バター･醤油･粗糖･黒胡椒で炒めたソテー｡バター醤油が染み込んでいます｡
充填密封パック企業秘密の容器に詰めているので､レンジで解凍しても解凍時に発生する水蒸気で蒸し焼きになり､野菜の食感も楽しめます｡
昔懐かしいマカロニナポリタン｡トマトケチャップとウスターソースとバターの味付け｡
ほうれん草は滑らかで､もやしはシャキシャキ｡
2食目｢主菜/長崎県産さばの煮付け､副菜/きんぴらごぼう､大根と人参のなますセット｣｡
東北で水揚げが激減する中､九州長崎県だけ増えている鯖｡豊漁の時は､でっぷり脂も乗って美味しくて安い｡
醤油･酒･味醂･粗糖･生姜だけのシンプルな出汁で煮付けいます｡新鮮だから身がポロッと取れて美味しい｡
一から洗浄･皮剥き･カットして､そのまま調理されたごぼうは､繊維質が感じられて素朴な味覚で旨い｡
おせち料理の定番｢大根と人参の紅白なます｣｡ツンと来ない純米酢を使用｡
3食目｢主菜/国産牛肉･ごぼう･人参の炊合せ､副菜/ほうれん草と人参のちりめん和え､黒豆煮セット｣
国産牛バラ肉を赤身と脂身8対2の割合でスライスし､アクと余分な脂質をサッとボイルして取り除き､醤油･味醂･粗糖だけの割下に浸けて､ごぼうと人参と炊合せています｡肉柔らかい｡
滑らかなほうれん草｡歯応えいい千切り人参の食感が対照的な味覚です｡
黒豆煮は甘くていいね｡
4食目｢主菜/日南どりのチキンカツ､副菜/ブロッコリーと人参のソテー､アスパラと玉ねぎのバター炒めセット｣｡
ストレスが少ないケージフリー養鶏場内飼い放しの､鳥王国宮崎県を代表する銘柄｢日南どり｣を使用したチキンカツ｡小麦粉･パン粉を塗し､菜種油で揚げています｡鶏肉柔らかい!
国産ブロッコリーは､蕾ふさふさ､茎コリッと食感｡
アスパラと玉ねぎのバター炒め｡無添加バターに醤油が絡み旨い!
5食目｢主菜/島根県石見ポークと野菜のオイスターソース炒め､副菜/じゃが芋のカレー炒め､小松菜と豆苗のニンニク炒めセット｣｡
加熱すると上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けてオイスターソースと混ざり､その旨味が赤身に染み込む｡島根県を誇るブランド「石見ポーク｣だから臭み無く柔らかいです｡
一から洗浄･皮剥き･カットして、そのままカレー粉にカレールーを混ぜて炒めたじゃがいも炒め｡じゃがいもの繊維質も感じられ､フライドポテトとは全く違う味覚です｡
短く刻んだ小松菜に豆苗を添えて､ニンニクを加え炒めているので食べ易い｡
今週も主菜5品と副菜10品美食弁当5食セットを検食しました!出荷OK!
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