2025年12月3日(水)12時01分
毎週水曜日は､来週神戸市東灘区深江浜町の冷凍物流センターよりサブスク(定期購入)ご利用のお客様に発送する予定の､食品添加物無添加 国産食材100%使用した冷凍弁当｢わんまいる美食弁当｣を抜き取って大阪駅前梅田本社に持ち帰り､営業一部わんまいる通販事業部長､お客様サポートセンター長､営業三部商品開発部長､担当バイヤー2名と私(社長)6名で最終の検食を実施しています｡
1食目｢主菜/北海道礼文島産真ホッケの開き干し､副菜/ひじき煮､小松菜と人参のお浸しセット｣
旭川空港から車で湾岸沿いを北へ5時間半程上がると､蜃気楼が見える名称に差し掛かり､地平線の向こうに日本最北端の島､利尻島が雲の上に浮かんで見えます｡その西側に小さく浮かぶ礼文島で水揚げされた真ホッケの開き干し焼き｡扱いが良く鮮度が良いから骨だけ箸で簡単に取り除けます｡
身だけポロッと取れて淡白な白身ですが､何も付けなくても美味しいです｡
東シナ海からの暖流が日本海と太平洋へ分かれる長崎県の離島対馬海域で採れたひじきと､人参と無添加の竹輪との煮物｡ふっくらして美味しいです｡
小松菜のお浸しは､細かく刻んでいるので食べ易い｡
2食目｢主菜/三陸産さくら真鱈のエスカベッシュ､副菜/じゃがバター､キャベツと蒸し鶏のサラダセット｣
一般的にタラとしか書いて無いのは殆ど海外からの輸入品で､日本獲れるのは｢真鱈｣と｢助惣鱈｣の2種類で､9割が北海道産､残りの1割が青森･岩手･宮城東北3県で､そのうち三陸と言われる太平洋側で取れる希少な真鱈を､宮城県石巻漁港で水揚げした直後に三枚におろし､最先端3Dの瞬間凍結機で冷凍した石巻漁港を代表する｢さくら真鱈｣｡骨を取り除いて一口サイズにカットし､無添加の小麦粉を塗して菜種油でカリッと揚げて､野菜と純米酢で和えたエスカベッシュです｡
一から洗浄･皮剥き･カットして､すぐにガーリックパウダーと塩コショウにパセリを加え､無添加バターでソテーしたじゃがバター｡繊維質も感じて美味しい｡
キャベツと蒸し鶏のほぐし身のサラダは､白胡麻が少し香り､食べ易くて美味しい｡
3食目｢主菜/日南どりの筑前煮､副菜/ほうれん草と春雨の酢の物､大豆の五目煮セット」
ストレスが少ないケージフリー養鶏場内飼い放しで伸び伸び育った鶏王国宮崎県を誇る｢日南どり｣を使用｡臭みが無く柔らかくで弾力もあってジューシー。
洗浄･皮剥き･カットしてから直ぐに調理するから､コリッとした食感でレンコン美味しい｡
ごぼうもシャキシャキ!
原木椎茸は山の鮑とも言われ､出汁も第三の旨味成分グアニル酸が豊富｡
これから越冬するのに糖度が増して甘くなり美味しい時期になりました｡
密封フィルムパックレンジで解凍なので､解凍時の水蒸気により出汁が染み込みシズル感ある大根｡
副菜のほうれん草と春雨の酢の物は､ツンと来ない優しい酸味で食べ易い｡
素朴な味わいの大豆の五目煮｡
4食目｢主菜/国産豚肉100%ロールキャベツトマトソース煮込み､副菜/玉ねぎとピーマンのソテー､スイートコーン入りポテトサラダセット｣
国産豚肉100%肉汁とトマトソースの旨味がキャベツに染み込み凄く美味しい｡
密封フィルムパックレンジ解凍ですが､玉ねぎも人参もピーマンもシャキシャキ食感です｡理由は企業秘密の容器にあり｡
一から洗浄･皮剥き･カット蒸して裏ごしした手作りポテトサラダ食感が違います｡
5食目｢主菜/日南どりのチリソース､副菜/キャベツのナムル､ニラ玉セット｣
鶏王国宮崎県を代表する銘柄日南どりのチリソース｡日本の口に合う様にトマトソースを使った赤坂四川飯店を真似て作ったチリソースが旨い｡
ごま油香り白胡麻の風味もいいキャベツのナムル｡
コレからの季節滋養強壮にニラをしっかり食べよう｡
今週と美食弁当主菜5品と副菜10品合計5食セット検食しました｡出荷OK!