2025年10月21日(火)12時02分
毎週火曜日は､来週サブスクご利用のお客様へ神戸市東灘区深江浜町の冷凍物流センターから出荷する予定の国産食材100%使用した､温かい料理は湯煎解凍､冷たい料理は流水解凍で､器に盛り付けるタイプのおかずセット｢わんまいる健幸ディナー｣を､抜き取って持ち帰り､大阪駅前梅田本社で営業一部わんまいる通販事業部長と､お客様サポートセンター長と､営業二部商品開発部長と､担当バイヤー2名と私社長6名で検食を行っています｡
1食目｢主菜/三陸産さくら真鱈のフライカレー風味､副菜/コーンと玉ねぎとしめじのスープ煮､キャベツと枝豆のコールスロー｣のセット｡
一般的にタラフライと書かれているのは殆どが海外からの輸入品で､真鱈は日本でしか獲れず､9割が北海道で残り1割が東北3県(青森県･岩手県･宮城県)です｡世界三大漁場に数えられる三陸沖で獲れた真鱈を､宮城県石巻漁港で水揚げされた直後に3枚におろし､最先端の3D瞬間凍結機で冷凍した｢さくら真鱈｣｡食べ易いように骨を全部取り除き､一口サイズにカットして小麦粉澱粉と無添加のパン粉に､カレー粉を加え塗して菜種油でサクッと揚げた｢さくら真鱈フライカレー風味｣です｡淡白な身で脂も乗り､身もしっかりして美味しいです｡
副菜は､阿波踊りの本場徳島県阿波市周辺のこだわり農家さんが路地栽培で作ったキャベツを使用した｢枝豆とのコールスロー｣です｡路地栽培のキャベツは､加熱して冷凍して解凍しても離水が少なく､食感も楽しめるから採用しています｡
副副菜は､スープが染み込んだコーンと玉ねぎとしめじ｡濃厚で美味い!
2食目｢主菜/北海道産秋鮭の西京焼き､副菜/新潟県佐渡島産アカモクと胡瓜の和サラダ､山形県最上郡産秘伝豆と大豆の旨煮｣セット｡
西日本最大規模を誇る大阪市中央卸売市場で昭和9年創業で91年を迎える水産仲卸会社で､阪急百貨店にも漬け魚専門店を出店される株式会社三恒 三代目三上社長に頼んで北海道で丸で(一匹丸ごと)買い付けてもらった天然の秋鮭を西京味噌に漬け込んで､川向かいの昭和18年創業の老舗総菜製造販売会社のセントラルキッチン吉フーズさんで焼いてもらいました｡
肉厚に手切りした北海道産秋鮭で､香ばしくしなやかな食感と味噌の風味が楽しめる三恒さん特有の鮭の西京焼き｡ご飯が進みます!
新潟県の離島佐渡島で水揚げされたアカモク(海藻)のネバネバと､シャキシャキ食感の胡瓜が対象的で冷たくて口直しに丁度良い｡
山形県北部最上郡特産の秘伝豆と大豆の旨煮｡コリッとした食感の秘伝豆と､比較的柔らかい大豆との組み合わせが美味い｡
3食目｢主菜/四万十ポークと淡路島産玉ねぎの肉じゃが､副菜/北海道産切り昆布と大豆煮､小松菜と人参のお浸し｣のセット。
日本一の清流と謳われる高知県四万十川中流の窪川流域で上質の伏流水で育った甘くて柔らかい四万十川ポークと､糖度が一般的な玉ねぎに比べ2倍あると言われる兵庫県淡路島産玉ねぎと､煮崩れしにくい北海道産黄爵(とうや)と人参の肉じゃがです｡
醤油･味醂･酒･砂糖だけの食品添加物無添加のシンプルな出汁が､じゃが芋に染み込み実に美味しい｡
小松菜と人参のお浸しは､流水解凍して器に盛り付けて鰹節とポン酢をかけていただきます｡
レンジ解凍だとベチャとして美味しく無い切り昆布煮ですが､流水解凍だと昆布がコリコリして瑞々しくて美味しいです｡
4食目｢主菜/宮崎県産黒毛和牛と黒豚のデミグラスソースハンバーグ､副菜/卵とブロッコリーのソテー､北海道産じゃが芋のポテトフライ｣のセット｡
昭和6年宮崎県三股町で創業された精肉加工販売会社中村食肉さんにお願いして作ってもらいました｡濃厚なデミグラスソースが宮崎県黒毛和牛と黒豚の肉汁と混ざり合い凄く美味しいです｡
コーン油と菜種油のブレンド油で揚げた食塩無添加のフライドポテト｡ホクホク食感で美味しい!
柔らかいスクランブルエッグが､コリコリ食感のブロッコリーに絡み付き旨い｡
5食目｢主菜/石見ポーク粗挽き肉の麻婆茄子､副菜/大分とり天､ブロッコリーの中華お浸し｣のセット｡
加熱すると上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けて､ピリ辛い豆板醤をまろやかにする島根県邑南町の石見ポーク粗挽き肉を混ぜた麻婆茄子です｡粗挽き肉が柔らかく､とろとろの茄子に絡んで凄く美味しいです｡
胡麻油香るブロッコリーのお浸しを､麻婆ソースに浸けて食べるのが大好き｡
大分ご当地グルメとり天も麻婆ソースに浸けていただきます｡地元では､ポン酢に浸けて食べられています｡塩コショウでも美味しいですね｡
今週も健幸ディナー主菜5品副菜10品を検食しました!出荷OK!