2023年5月13日(土)18時10分
休日はまだ明るい宵の口から晩酌をするのが何よりの楽しみ｡今日も冷凍おかずセット｢わんまいる健幸ディナー｣より､｢石見ポークの麻婆茄子セット｣と､休日なので上質な国産おさかな料理冷凍サブスク｢ボンキッシュ｣より中華メニュー｢高知県産 サワラの上海風煮込み｣を甲乙混和焼酎で楽しみました｡加熱すると旨味成分イノシン酸と飽和脂肪酸が溶けてピリ辛い麻婆ソースがまろやかになるA級グルメの町島根県邑南町の石見ポークの粗挽き肉が沢山入ってトロッと煮込まれた茄子にまとわり付き旨い｡
この味なら単品売上4月1位になるはずだ｡副菜の大分ご当地グルメの｢とり天｣も麻婆ソースにつけて食べます｡
これが格別に旨い｡主菜メニューに採用したい旨さ｡アレンジメニューだ｡流水解凍で冷たいごま油香る｢ほうれん草と人参の中華風お浸し｣も口直しに嬉しいお浸しだ｡
そして休日に楽しみに取っているのが国産産地指定の上質な魚介を和食･洋食･中華を極めた三人の著名なベテラン料理人考案料理｢ボンキッシュ｣の､先日お亡くなりになられ弊社も長年お世話になった中華の鉄人陳建一氏の父､四川料理を日本に広げた赤坂四川飯店創業者陳建民氏に弟子入りされ､取締役兼料理長として全国の店を回られ､昨年3月に独立された西尾オーナーシェフ考案の中華メニュー｡サワラの上海風煮込みは､淡白で繊細な味のさわらを白葱とどんこ椎茸と共に上海風の醤油味で上品に煮込まれています｡
中々口にする事は無い身厚い立派に本さわらです｡新鮮だから皮がぺろっと剥がれふんわり｡脂が程よく乗って旨い｡思わず天津飯か炒飯が食べたくなる｡白葱もどんこ椎茸も出汁を吸い込み丁度良い食感でビビる｡西尾シェフの作る中華は一般な味より上品でいつも試作の時に驚き感動します｡これを冷凍で再現する弊社のネットワークも凄い｡ワンランク上の上質なおさかな料理月に一度の定期便(サブスク)にふさわしい逸品でした｡