2023年12月19日(火)12時02分
毎週火曜日は食品添加物無添加･国産食材100%採用した､洗い物不要､レンジで出来る冷凍おかずセット｢わんまいる美食弁当｣をお客様に出荷する直前の検食を大阪駅前梅田オフィスで行っています｡今日は1240号｡1食目｢主菜/青森県産アカイカのフライキャベツと人参添え･副菜/小松菜と人参の炒め物･キャベツと塩昆布の和物セット｣
青森県八戸漁港で水揚げされたアカイカのフライは､カリッとむらなく揚がり柔らかい｡揚げる温度を調整するとこんなにも柔らかく揚がるのです｡
2食目｢主菜/宮城県産鯖の味噌煮･副菜/人参のそぼろ煮･秘伝豆の塩ゆでセット｣｡世界三大漁場の一つ日本の三陸沖で獲れた真鯖を合わせ味噌に味醂･酒･粗糖･醤油･生姜の出汁で煮付けています｡密封充填フィルムによるレンジ調理にて出汁が鯖に染み込み美味しい
千切り人参と鶏そぼろの炊合せもふっくらして美味しい｡解凍時に発生する水蒸気によりふっくら仕上がります｡このトレー真ん中の両サイドにある小さな穴から余分な水蒸気が外に出る仕組みになっている事が美味しく出来るポイントです｡山形県北部最上郡の特産品｢秘伝豆｣の塩ゆでも固すぎず柔らか過ぎずに上手く仕上がっています｡
水揚げして直ぐに3枚おろして急速冷凍した宮城県石巻漁港の真鯖だけあって身がポロリと取れ､味噌出汁が染み込み美味しい
3食目｢主菜/日南どりの照り焼きブロッコリーと人参添え･副菜/玉ねぎとしめじのバター醤油炒め･揚げじゃがセット｣香ばしく焼けて美味しそう
ストレスが少ないケージフリー(囲い内飼い放し)で養鶏された､鶏王国宮崎県を代表するブランド日南どりの照り焼きは､皮目をしっかりと焼く事で皮と身の間の不飽和脂肪酸が溶けて皮はパリッと肉はジューシーになり美味しくなります｡う～ん無茶苦茶旨い
じゃが芋も揚げムラ無く焦げずに上手に揚がっています｡塩分0.5gなのでお好みで食塩やケチャップなど付けてお召し上がり下さい｡
バター醤油が染み込みブラックペッパーも香り旨い
4食目｢主菜/手ごね粗挽きハンバーグトマトソース煮込み･副菜/ブロッコリーと人参のボイル･コーンバターセット｣玉ねぎのカットを少し大きく改善しました｡表面がこんがり焼けてゴツゴツした手ごね特有の舌触り｡3月からチーズを乗せてデミグラスソースに変更するようお願いしました｡
食品添加物無添加バターで炒めたスイートコーン甘くて美味しい｡
人参も甘味が増して美味しい
ブロッコリーをトマトソースに浸けて食べる
5食目｢主菜/日南どりの酢鶏･副菜/白菜と人参とさつま揚げの炒め物･かぼちゃの揚げガーリック醤油浸しセット｣です｡
揚げたてをサッと油を切って､ガーリック醤油に浸ける(通す)加減が難しい
白菜､人参､さつま揚げをオイスターソース･醤油･白ゴマ･黒ゴマを加え､ゴマ油に和風出汁･粗糖を足して炒めています｡レンジ調理と思えない瑞々しい味覚に仕上がっています｡
今日も主菜5品､副菜10品検食しました｡人間やればここまで美味しくなると実感しました｡食材にこだわり､調理にこだわり､後はもう少し出汁やソースにこだわり改善工夫すれば完璧になると思っています｡