2023年12月17日(日)18時10分
日曜日は最近ハマっている有名なベテランシェフが考案･試作､作りたての料理を急速冷凍して毎月8品が届く上質の国産お魚料理(和･洋･中)ボンキッシュを自宅で楽しんでいます｡
前菜に｢鹿児島県赤エビと野菜のギリシャ風味マリネ｣｡オリーブ油､白ワイン､レモン､ニンニク､黒胡椒､唐辛子、パセリ､クミンと繊細な味付け｡流水解凍盛り付けるだけで本格海鮮フレンチが出来上がります｡
メインは､｢長崎県県産真鯛のポアレ｣｡パプリカのクリームソースほうれん草添えは､パプリカ･生クリーム･無塩バター･白ワイン･オリーブオイルを使用した藤井シェフオリジナルソースが鮮やかです｡
いかりスーパー直輸入フランス南部のカベルネソーヴィニヨンに氷を入れて楽しみます｡
鹿児島県赤エビはプリプリな身にカリッと美味しい｡殻は頭まで食べられる｡青森県産のアカイカ噛めば噛むほど旨い｡北海道産のホタテ貝柔らかくて美味しい｡大根もパプリカもシャキシャキ食感｡ズッキーニは､サクッとして絶妙｡この味付けは人生初体験｡さすが藤井シェフだけの事はある｡まさか自宅にいながら本格フレンチを楽しめるようになるなんて夢にも思いませんでした｡仕事冥利に尽きる｡
青森県八戸漁港水揚げのアカイカ
北海道産大根は､マリネの出汁が染み込んだ新食感｡正に個包装真空パック冷凍技術の真骨頂です｡
パプリカは､カリッとシャキと食感で最高
前菜を食べてからメインデッシュの真鯛のポアレ｡皮がこんがり焼けて白身と一緒にパプリカの生クリームソースに付けて食べる｡
う～ん美味しいです｡魚､フレンチに凄くあう｡日本では肉がメインデッシュに使われる事が多いが､本来フランスやスイスでは地中海や大きな川などが近いことから魚介類を使う方が多いとの事｡魚介フレンチヘルシーで美味しい｡