2022年7月27日(水)12時30分
昨日ようやくおせち料理の試作･試食が昨日終わったので､今日は続いて2023年節分の恵方巻を試作してもらいました｡具材には人気の三重県尾鷲市で水揚げされる天然まぐろ･リアス式海岸を活かした養殖の鯛とぶりの｢ど旨い漬け｣を贅沢にも3種類を入れた太巻きを地元尾鷲の寿司製造 柏屋本店さんに試作していただきました｡
鯛･鰤･鮪各20g=60gをこだわりのすし酢の銀シャリを海苔で巻いた1本260gの太巻きです｡切れているので食べたい分だけレンジで解凍するだけで便利｡それに美味しい｡具材を30g×3種に増やすと更に美味しくなるので改良するよう伝えました｡山葵は入ってないので山葵醤油に浸けて食べると最高に美味しい｡三重県鈴鹿の地酒｢作(ざく)｣をお取り寄せして節分の日を楽しみたい!