2022年3月9日(水)12時15分
夏も近づく八十八夜新茶企画としてゴールデンウィーク開けたら夏季限定販売する予定の連携協定を結ぶ島根県ブランド推進課から紹介を受けて取り組んでいる出雲市で昭和2年創業の老舗製麺会社米山萬商店さんに奥出雲のそばの実を一本挽き(実丸ごと挽く)を使い国産の抹茶を練り込んだ打ち立ての蕎麦をすぐに職人が釜で湯がき急速冷却.急速冷凍した流水で解凍するだけで冷たく美味しく食べられる｢出雲抹茶そば（つゆ付き）｣を作ってもらい試食しました｡
そばつゆも抹茶そばに合うように少し甘くて濃い目に福岡県の名門醤油メーカーに作ってもらっています｡冷凍のままざるに入れて水道水をかけただけでほぐれ､瑞々しく光沢があり美味しそう｡食べてみると福岡特有の甘めのつゆが抹茶に絡み､深い旨味で正直今販売している出雲蕎麦よりも美味しい｡予約販売しようと思っていましたがこれなら5月16日(月)～8月後半ぐらいまでの夏季限定販売とするように伝えました｡僕も長年全国各地の蕎麦製麺会社さんを訪ねますが､製麺工場の中に釜がありその場で湯がきその場で冷却して冷凍する設備をお持ちの会社は少ないです｡打ち立てをプロが湯がいた出雲抹茶そばぜひご賞味下さい｡
代表堀田の試食日記、献立紹介、ご当地グルメ&食材探しの旅を毎日更新しています。