代表堀田の試食日記、献立紹介、ご当地グルメ&食材探しの旅を毎日更新しています。
2022年6月30日(木)12時02分
平成17年に島根県庁ブランド推進課と連携協定し､県産品の開発と販売支援を頼まれ､今年で17年目を迎えます｡温暖化に対応したお米の開発販売支援から島根和牛を使用した泳ぎ牛弁当･隠岐の白いか焼売･隠岐牛コロッケ･浜田水揚げ大とろ穴子蒲焼寿司･石見ポークを使用した数々メニューなど開発を行って来ました｡この夏は､出雲市で昭和2年創業の米山萬商店様とコラボして､映画｢たたら侍｣のロケ地にもなった自然豊かな奥出雲のそば粉と出雲市内で栽培されている抹茶を使って抹茶蕎麦を打ってもらい､打ち立てをその場の釜でプロの職人が湯がき冷却･冷凍した｢出雲抹茶そば｣を水道水に浸けて手でほぐして水を切って盛り付け｡
大分の有名醤油会社に作ってもらった秘伝の麺つゆに天ぷらも添えてオフィスランチしました｡ツルッと舌ざわり良くほんのり抹茶の香りがして実に旨い｡冷凍のまま水道水に浸けるだけで出雲の老舗プロが湯がいた出雲抹茶そばが食べられるなんて幸せ｡蕎麦は血液をサラサラにするルチンが多く含まれ健康的｡いやー美味しかった｡
2022年6月6日(月)13時02分
今年も夏が到来｡夏季限定発売商品が続々と掲載されていきます｡今日は新たに追加した冷凍総菜4品を神戸市東灘区のわんまいる冷凍センターから抜き取って梅田本社に持ち帰り試食室で検食をしました｡1品目島根県出雲市で創業95年の製麺所 米山萬商店様にお願いして奥出雲産のそば粉と出雲産の抹茶を練り込み打ち立てをその場で釜茹でして急速冷却･急速冷凍した流水で美味しい｢出雲抹茶蕎麦 つゆ付｣を検食しました｡見る限り瑞々しくて美味しそう｡食べるとコシがあり抹茶の香りが香ばしくて美味しいです｡これだけの味覚の蕎麦は中々口にすることは出来ないと言っても過言ではありません｡2食でつゆ付税込み734円はコスパ高い｡
2品目は､しらす漁獲高日本一の愛知県知多半島の篠島で獲れたしらすを使った｢しらす干しと長崎県産の高菜ごはんの素｣｡ご飯に乗せて混ぜて食べるとふっくらしたしらすが高菜に混ざり何も付けなくても無茶旨い｡このままおにぎり･炒飯･お茶漬け等食べ方も色々楽しめます｡税込429円はお値打ち｡
3品目は､｢鹿児島県産鰻の蒲焼と胡瓜の甘酢(うざく)｣｡今年も鰻が高騰して税込み598円は高い｡｡
4品目は､今人気の炙りチーズカレーを石見ポークとゴロゴロ野菜を加えてレンジで出来るように紙皿に入れて作りました｡さすが石見ポーク使用しているだけありチーズとカレーも相性が良くてオニオンソテーを混ぜたご飯が実に美味しく270g税込498円はお値打だと思います｡
夏休みのランチに出雲抹茶蕎麦･篠島産高菜ごはんの素･石見ポークとゴロゴロ野菜の炙りチーズカレーあな たはどれを選びますか?
2022年3月9日(水)12時15分
夏も近づく八十八夜新茶企画としてゴールデンウィーク開けたら夏季限定販売する予定の連携協定を結ぶ島根県ブランド推進課から紹介を受けて取り組んでいる出雲市で昭和2年創業の老舗製麺会社米山萬商店さんに奥出雲のそばの実を一本挽き(実丸ごと挽く)を使い国産の抹茶を練り込んだ打ち立ての蕎麦をすぐに職人が釜で湯がき急速冷却.急速冷凍した流水で解凍するだけで冷たく美味しく食べられる｢出雲抹茶そば（つゆ付き）｣を作ってもらい試食しました｡
そばつゆも抹茶そばに合うように少し甘くて濃い目に福岡県の名門醤油メーカーに作ってもらっています｡冷凍のままざるに入れて水道水をかけただけでほぐれ､瑞々しく光沢があり美味しそう｡食べてみると福岡特有の甘めのつゆが抹茶に絡み､深い旨味で正直今販売している出雲蕎麦よりも美味しい｡予約販売しようと思っていましたがこれなら5月16日(月)～8月後半ぐらいまでの夏季限定販売とするように伝えました｡僕も長年全国各地の蕎麦製麺会社さんを訪ねますが､製麺工場の中に釜がありその場で湯がきその場で冷却して冷凍する設備をお持ちの会社は少ないです｡打ち立てをプロが湯がいた出雲抹茶そばぜひご賞味下さい｡