2022年12月11日(月)11時40分
春夏秋冬で季節ごとに旬のネタを味わいにランチに行きます｡阪神百貨店スナックパークで大行列ができるイカ焼き屋の前にある立ち食い寿司の｢江戸前 魚がし日本一｣に行くと､まだ11時40分だと言うのに5組が並んでいる｡
そうかボーナス支給明けの最初の日曜日だ｡だから今日は人出が普段の日曜日より多いんだと納得｡待つのが大嫌いの僕でも待ってでも食べようと思う店の一つ｡20分程待ち､ようやくカウンターへ入り味噌汁おかわり自由<土･日･祝限定>寿司ランチ牡丹11貫1,680円シャリ少な目で注文｡
立ち食いなのにシャリや山葵の量を客の好みに対応してくれるのが嬉しい｡先ずは中トロと言って提供してくれたのはほぼトロだ｡繊細な霜降り脂が乗ってとろける味わいに感動｡
珍しい冬が旬のアイナメは、ツルっとトロっとして旨い｡
そして鯛はコリコリして甘い｡
まぐろの赤身に鯵はネギ生姜が乗っている｡
大きな海老に玉に炙り穴子甘タレ｡ウニにいくらにネギトロ｡
高級ネタのオンパレード｡頼んで大正解だった｡そしてお目当ての冬ネタは100年ぶりに大漁の”にしんとろ”小骨が多い魚だが上手に卸されている｡春の魚だが今年は冬でも揚がるのだ｡脂が乗って重厚”にしんのとろ”人生初食い｡来て良かった｡
そしてこれまた冬ネタ”銀鱈炙り!皮付だがこの皮がこんがりと焦げて絶妙な味覚｡レモンか酢橘を落として塩で喰えば最高に旨い｡
最後はぶりとろ(腹身)全体が真っ白｡
口に入れると解けてしまう魚の｢油w｣不飽和脂肪酸は肉の｢脂｣とは異なり常温で固まるのが｢脂｣､植物油や魚油のように固まらないものを｢油｣と書き食品表示として区別されています｡コレをオメガ3系脂肪酸として血液をサラサラに｡動脈硬化予防に､コレストロール低下､抗アレルギーなど効果的と言われていて､生食で食べると100%摂取できます｡正に美味しくて健康､わんまいるのコンセプトにピッタシ｡いやー冬ネタ旨かった｡ご馳走様｡