2025年11月27日(木)18時10分
今日も仕事から戻り､風呂に入っている間に出来る､国産食材100%ご当地グルメも多くメニューに採用した冷凍おかずセット｢わんまいる健幸ディナー｣を用意してもらいました｡
今回の主菜である､チキン南蛮との出会いは､2008年宮崎地鶏専門店｢車｣を展開する(株)イデアの当時専務から､冷凍しても分離せずに美味しいタルタルソースの開発を頼まれ､当時調理指導いただいていた元帝国ホテル料理長石川シェフに相談し､試行錯誤するものの中々上手く出来ない時に､東京の展示会で宮崎県都城市の調味料製造会社ネオフーズ竹本様が､植物油を使用する事で冷凍しても分離しないタルタルソースを開発されており､それならチキン南蛮も作って欲しいと頼み､｢国産若鶏を使ったチキン南蛮｣をメニューに採用させていただきました｡
副菜は､ブロッコリーとかぼちゃと人参の温野菜サラダ｡
副副菜は､加熱して冷凍しても食感が残る､徳島県阿波市のこだわり農家が作る路地栽培のキャベツを使用したコーン入りコールスロー｡流水解凍でいただきます｡
チキン南蛮には､赤ワイン｡いかりスーパー直輸入のフランス南部ラング・ドック地方カベルネソーヴィニヨンを高級クリスタルグラス「バカラ」で用意｡
鶏肉はヘルシーでタンパク質豊富な国産若鶏のむね肉を使用｡タルタルソースは､植物油脂を使用しているから見かけよりヘルシー｡濃厚な甘さと酸味で美味しい!
コールスローは流水解凍で冷たくて､シャキシャキ食感で美味しい!
ブロッコリーの温野菜にもタルタルソースを付けていただきます｡
かぼちゃの温野菜もタルタルソースで｡
宮崎県ご当地グルメチキン南蛮セットをいかりスーパー直輸入フランス南部ラング・ドック地方カベルネソーヴィニヨンで楽しんでから､大阪名物潮吹き昆布でご飯を食べてご馳走様｡いやー美味しいかった!大満足です｡