2025年1月14日(火)12時01分
毎週火曜日は､来週神戸市東灘区深江浜の冷凍センターからサブスクのお客様に出荷する食品添加物無添加 国産食材100%使用｢冷凍美食弁当｣の検食を大阪駅前梅田本社で実施しています｡
1食目｢主菜/北海道産秋鮭とじゃが玉の醤油バター､副菜/もやしのニラ炒め･大豆と根菜のごった煮セット｣
西日本最大規模を誇る大阪市中央卸売市場水産大手仲卸の”鮭のさんつね”と異名を取る三代目三上社長に頼み､直接北海道へ飛び買い付てもらった秋鮭を厚目に手切しています｡無添加バター･醤油･粗糖･菜種油だけのシンプルな調味料が染み込み美味しそう｡
新鮮なので身がポロッと取れて､バター醤油が染みて旨い｡
付け添えのカット･冷凍野菜では無く､一から洗浄･皮剥き･カットして直ぐ調理しているじゃがいもにもバター醤油が染みてホクホクして旨い｡
玉ねぎとしめじも美味しい｡
豊臣秀吉が朝鮮に出兵する際に､福岡に兵を集め戦に備え滋養強壮を付ける為に食べた言われる郷土料理の｢ごった煮｣｡レンコンも次亜塩素酸を使わず､一から洗浄･皮剥き･カットしています｡
韓国に一番近い長崎県の離島対馬の原木椎茸を使用｡
もやしのニラ炒めも食感が良くて美味しい｡
2食目｢主菜/三陸産さくら真鱈のラタトゥユ､副菜/レンコンのバター醤油･インゲンとコーンのガーリックソテーセット｣
世界三大漁場に数えられる日本の三陸沖で獲れた真鱈を､近くの宮城県石巻漁港で水揚げさせて直ぐに3枚におろし､真空パック急速冷凍させた石巻漁港を代表する仲卸 布施商店さんのブランド”さくら真鱈”を食べ易くカットし､小麦粉を塗し､サッと菜種油で揚げて玉ねぎのソテーを加え､トマトペーストで絡めています｡
ひよこ豆､人参､ピーマンをガーリックパウダーで味付けした冷凍弁当で珍しい本格的なラタトゥユです｡
冷凍･カット野菜で無い毎朝市場に届くフレッシュなインゲンを洗浄カットし､直ぐに北海道産のスイートコーンと合わせ､玉ねぎのみじん切りを絡めておろしにんにくを隠し味にして､菜種油でサッと炒めています。
調理寸前に洗浄･皮剥き･カットしたレンコンは､甘くて食感が優しい｡
3食目｢主菜/石見ポークの生姜焼き､副菜/人参と平天の炒め煮･かぼちゃのそぼろ煮セット｣
加熱すると上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けて玉ねぎ･人参･生姜の旨味と混ざり四味一体となり､抜群に美味しい石見ポークの生姜焼き｡
珍しい食品添加物無添加｢平天｣に北海道産の昆布を細くカットして油揚げを加え､ごま油を香り付けに菜種油で炒め煮｡コレは旨い!
山口県秋川牧園の鶏挽肉を使ったかぼちゃのそぼろ煮は､甘くて美味しい｡
4食目｢主菜/日南どりのローストチキンキャベツ添え､副菜/じゃがいもとキノコのバター風味･茄子のトマトソースセット｣
狭いケージ飼いでは無く､広々とした養鶏場内飼い放しで伸び伸び育った鶏王国宮城県を代表する日南どりを使ったローストチキン｡表面はこんがり焼けて中身はジューシーで旨い｡
洗浄して皮剥きカットして直ぐに無添加バターで炒めたじゃがいもは色が違う｡この繊維質無茶旨い!
ミキサーにかけたトマトホールに､オリーブの油も菜種油をブランドしてガーリックパウダーに粗糖･塩･黒胡椒を加えて煮た茄子は､とろっと旨い｡
5食目｢主菜/石見ポークと青森県産アカイカと原木椎茸の八宝菜､副菜/かぼちゃのクリーム煮･ニラとエリンギのピリ辛炒めセット｣｡
イカの水揚げ日本一の青森県八戸漁港産のアカイカを食べ易くひとくちサイズにカットし､味が乗るように松笠模様の切れ目を入れたアカイカは､柔らかくて噛めば噛むほど旨い｡
脂身が少ない赤身に､旨味が強く臭みが無く柔らかくて美味しい島根県を代表するブランド豚石見ポークを使用｡
椎茸生産日本一の大分の原木椎茸｡山の鮑とも呼ばれるコリコリ滑らかな食感は､原木椎茸ならではです｡
エリンギの食感に､隠し味の豆板醤が染み込みピリッと辛く丁度良い｡
牛乳と無添加バターに粗糖のクリームを絡めたかぼちゃのクリーム煮は､甘くて美味しい｡今週も冷凍美食弁当主菜5品副菜10品合計5食セットを検食しました｡出荷ＯＫ!
デザートに､1月生まれの社員の誕生をお祝いし､阪急うめだ本店スイーツ売り場から買って来たファウンドリーの｢栗タルトケーキ｣を頂きました｡濃厚なバターのタルト生地｡女子社員に評判いいー｡おめでとう!