2024年9月6日(金)18時30分
今日は何処にも寄らず自宅に帰り､池のウォータークリーナーが故障したので掃除すると､蚊に刺されまくりで最悪｡｡掃除したにもにも関わらず動かない｡｡金魚1匹の為に大変｡｡諦めてシャワーを浴びてから冷凍ミールキット｢わんまいる健幸ディナー｣を用意してもらいました｡
今日の主菜は､知合いの元祖宮崎地鶏専門店｢車｣の当時専務から冷凍しても分離しないタルタルソースを作ってもらえないかと相談を受け､元帝国ホテル料理長の石川シェフにも相談して試作を繰り返すも中々難しく､そんなある日､東京国際展示場で開催された食の展示会で偶然に見つけたのが宮崎県都城市の調味料会社ネオフーズ竹森さんのタルタルソース｡植物性油脂で作ると分離しない事に気が付きました｡しかもヘルシー｡チキン南蛮の鶏肉はモモ肉に比べ高タンパク質でカロリーが低いむね肉を使用していて見かけよりヘルシー｡健幸ディナーのコンセプトにバッチリなのでその時から献立に採用しています｡
副菜はコーン入りキャベツのコールスロー｡流水解凍で冷たくいただきます｡
副々菜は､ブロッコリーとかぼちゃと人参の食塩無添加のボイル野菜サラダ｡僕はチキン南蛮のタルタルソースを付けて食べています｡
チキン南蛮にはカジュアルなカベルネソーヴィニヨンが合います｡氷で冷やすとタンニンがおさまって飲み易くなり､料理の味を邪魔しません｡
厳選された若鶏のむね肉を使用｡臭みなく柔らかくて衣に特徴が有り､少し酸味のあるタルタルソースが効いてかなり美味しい｡ソースとチキン南蛮を別々に個包装しているから湯煎解凍して先にチキン南蛮を盛り付けてからタルタルソースを上からかけます｡
流水解凍して盛り付けるコーン入りコールスロー80g｡丁度良い量です｡シャキシャキ感が楽しめます｡
冷凍ミールキットや冷凍弁当にはエクアドル産など海外産が多く使われますが､国産のブロッコリーは色が鮮やか｡
ワインでゆっくり晩酌を楽しんだ後に､ご飯を大阪名物小倉屋の塩昆布で食べでご馳走様です｡
今日も一日お疲れ様でした｡